面食师傅教您正宗油泼面的做法，色泽红亮不油腻，面条筋道有弹性
北方人偏爱面食，关于面食的研究也很多，光是面条就分为很多种，每种面条的做法也都美味独道。去过陕西的朋友肯定都体会颇深，陕西是面食之乡，每一种面食都有一个好听的名字，香味也各有不同，最让我回味的就属“油泼面”了，在面食里占据着重要的位置，看到绝对会忍不住停下脚步，色泽红亮，油泼面把“色香俱全”这四个字体现的淋漓尽致。
正宗的油泼面都是用扯出来的面条做的，手工制作的宽面筋道有弹性，也不容易糊，不过，市面上很多的宽面都是用机器做的，只要调出的味道好，吃起来也很美味。
油泼面，简单的理解，就是把热油浇在面上，看似步骤简单，但如果想要吃到正宗的油泼面，还是很难的，总会欠缺了一点味道。为了能吃到陕西正宗的油泼面，特地请教了一位陕西的面食师傅，原来好吃的油泼面最关键的是要注意最后一步，吃起来不油腻还很香！
【油泼面】
准备食材：面条适量、蒜瓣4个、小葱2根、辣椒面1勺、熟白芝麻1勺、生抽和醋各2勺、鸡精、油、盐适量。
具体步骤：
1.准备好材料，面条我选用的是超市买的宽面条。蒜瓣和葱洗净。
2.将蒜瓣切成碎末，葱切成小段。
3.锅中准备适量的水，将面条煮熟。煮面条时，水开之后，可以加入一小碗凉水，接着煮开，这样煮熟的面条有劲道、不软烂。
4.煮好的面条捞出，过一遍凉水，沥干。过凉水也是为了让面条不粘连。
5.先依次加入适量的盐和鸡精。
6.再加入1勺辣椒面，喜欢吃辣的朋友可以多加一点。
7.加入蒜末和葱花。
8.放入一勺熟白芝麻，芝麻一定要先炒熟。
9.再放入一勺生抽，用来提鲜。
10.最后，需要再加入醋，可根据口味而定，但是多少都要加一点的，这是最重要的一步。
11.锅中烧热油，待油冒烟，约7成热后。把热油浇到调料上，迅速拌匀。油温的热度会让调料的香味迅速传开。
拌匀后的油泼面，色泽红亮，不腻不油，配上一小碗蛋汤，即是享受。但是，浇上油的面条要在第一时间的拌匀，等一等，面条句容易糊了，味道会大打折扣。下班后，用十分钟就可以吃上这道美食，解馋开胃，缓解了一天的疲劳，喜欢的朋友可以试一试了！
今天这道“油泼面”的做法就给大家介绍到这里，如果您喜欢我的做法，别忘了点赞、收藏、和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴爱上肉，每天都会为大家分享原创家常美食的做法
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