教你自制酸辣粉，10分钟做一锅，麻辣鲜香又开胃，比买的还好吃
前天是冬至节气，冬至过后，白天慢慢变长，是阴阳转换的关键节气，也是夏病冬防，冬病冬治的最好时机。在我们南方，到了冬天家家餐桌上总是少不了各种锅仔，都喜欢煮着吃，因为这样菜不但不会冷，而且吃下去暖心又暖胃。今天瘦猴要教大家做的不是菜，而是一道特色小吃--酸辣粉。
说起酸辣粉可能很多人，特别是女生们都止不住要流口水了吧，因为在我印象里女生就没有几个不爱的。酸辣粉本是四川一带的特色小吃，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸且不油腻，我家媳妇是每次出去只要看到有卖酸辣粉的就走不动路了，不吃上一碗绝不会放过，看到她很爱吃，我就学着自己在家做，做过几次之后，媳妇说比外面买的还好吃，今天就把我的配方和做法分享给大家，喜欢的朋友可以试着做一做，这样的寒冬里吃上一碗酸辣粉暖身又美味。下面分享我的做法：
【酸辣粉】
【所需食材】：红薯粉、绿豆芽、豆腐干、小青菜、酸豆角、豆瓣酱、花生米、盐、鸡精、花椒、葱姜丝、香菜、醋、油。
【做法步骤】：
1、先把所有食材准备好，该清洗的清洗干净，红薯粉记得提前2个小时先泡发。
2、酸豆角和豆腐干切成小丁。
3、锅中加入少许油，把酸豆角炒至断生，然后盛起来备用。
4、锅冲洗干净，再次倒入油，放入花椒和葱姜丝爆香。
5、加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入适量清水煮开。
6、煮开后倒入砂锅中，加入绿豆芽和泡好的红薯粉，煮至红薯粉变软断生。
7、再加入豆腐丁，继续用大火煮开，加入适量盐和鸡精调味。
8、盖上盖中火炖煮5分钟，然后关火加入小青菜，利用砂锅的余热把小青菜烫熟。
9、最后撒上酸豆角、花生米、香菜，再根据口味加入适量醋，搅拌均匀即可。
【瘦猴有话说】：里面的配菜大家可以根据自己的喜好添加，喜好吃辣的朋友可以放几个干辣椒，因为我家媳妇不太能吃辣，所以就没有另外加辣椒了。
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