木鱼花

木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。


木鱼花拌饭料

只搅拌一下就可以吃的万能拌饭料。撒在冷豆腐、纳豆、法棍上也好吃。

材料

木鱼花…….30g

沙丁鱼干…….30g

咸海带……30g

芝麻…….30g

混合调味料

A酱油……1大勺

米醋……1大勺

料酒……1大勺

做法

在盆里放进沙丁鱼干、盐海带、芝麻，放进去A使劲搅拌。最后放进木鱼花再搅拌。在冷藏中放2周就可以保存。

彩椒蒜炒木鱼花

彩椒的色素成分有超强的抗酸化力，辣椒红素有美肌效果。特别适合做便当。

材料（2人份）

木鱼花……15g

红彩椒……1/2个

黄彩椒……1/2个

真姬菇……100g

蒜……少许

酱油……1大勺

芝麻油……1大勺


做法

1彩椒取出种子切成1cm宽，真姬菇摘掉尾部，分成小份。蒜切成碎末。

2平底锅中放进芝麻油和1的蒜加热，出来香味的话放进彩椒和真姬菇用中火炒1~2分钟。把酱油从平底锅的边上围着一圈倒进去，最后放进木鱼花搅拌。

南瓜芝士炒木鱼花

芝士浓厚的味道和木鱼花很搭配。南瓜用微波炉600w加热1分半钟就OK了。就是简单搅拌一下也好吃。

材料（2人份）

木鱼花……10g

南瓜……1/8个（200g）

乳状芝士……60g

橄榄油……适量

盐……少许


做法

1把南瓜切成1cm厚，长度切成3等分。

2在平底锅中放入橄榄油加热，锅里摆进1的南瓜，用中火分别煎好两面，用时2~3分钟。

3把2的南瓜放在盘子中撒上盐，稍微凉了之后，夹上乳状芝士然后撒上木鱼花。

凉拌鸡肉木鱼花

鸡胸肉里富含鹅肌肽，以及具有恢复疲劳效果的肌肽。这道菜还能预防感冒。

材料（2人份）

木鱼汤……200ml

鸡胸肉……1枚

葱……1根

盐…..一小撮

酒……少许

淀粉……适量

芝麻油……1大勺

梅肉……适量


做法

1剥掉鸡胸肉的皮，切成1cm宽。撒上少量盐（材料中的盐之外的量）然后用淀粉。把葱斜切成2cm长。

2锅里放进木鱼花加热，放入酒和盐。

3平底锅中放进芝麻油加热，放进葱和鸡胸肉，用中火把两面煎成焦糖色用时2~3分钟。然后转移到盘子中，趁热放进2，放上梅肉。

木鱼汤泡饭团

饭团，用烤箱烤成焦糖色会很香。撒在煎猪肉和三文鱼、烤年糕、荞麦面上也好吃。

材料（2人份）

木鱼花……300ml

饭团2个……140g

酱油……1/2勺

料酒……1/2勺

淀粉……1/2勺

芥末……适量

烤海苔……适量


做法

1锅里放进木鱼汤加热，放进酱油和料酒。烤海苔切碎。用淀粉1倍量的木鱼汤（材料中的木鱼汤之外的量）浸泡淀粉，放进锅里勾芡。

2把饭团放进盘子里，放进1的汤汁。最后添加海苔和芥末。