(迎新)萝卜丸子:换种调料,吃出不同的味道!
萝卜丸子是最简单的家常菜,通常用白萝卜、猪肉馅和少量海鲜来做,最好用三分肥、七分瘦的猪肉馅,吃起来更香,味道更好。今天我只有这个纯瘦的肉馅,也没有海鲜搭配,炒馅的时候多加了植物油,可还是感觉不够香,回头看见桌子上的花生酱,里面掺了花生粒的,放进去两勺,蒸好的丸子,味道还真不错,吃一口,满嘴浓香,尤其小小的花生粒,嚼起来别有风味。“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语时常被人们提起。白萝卜具有很强的补气、益气的功能,可清热化痰、清凉解毒、益胃消食;胡萝卜富含维生素,味道清甜,更有“赛人参”这一说法,多吃萝卜,增强抵抗力,在目前抗疫时期,尤其重要。
做法和步骤:1)首先,把白萝卜和胡萝卜洗干净,切成细丝,用盐拌一拌,腌上;2)准备香菇丁、洋葱碎和姜末;3)取一磅猪肉馅,加入少量油搅拌一下,炒锅里加入2汤匙橄榄油,开大火,放入肉馅翻炒,吵到肉馅变色、出油,放入姜末炒香,再加洋葱碎炒软,最后加入香菇丁炒香,加入适量生抽,白胡椒粉和盐调味,翻炒均匀,关火,盖上锅盖,慢慢冷却; 4)等肉馅摸着不烫手,把萝卜丝的水分挤干,放入馅里,再加2勺花生酱,搅拌均匀,分几次加入玉米淀粉,边加边用手搅拌,搅到馅料发黏,团在手里不会散开,捏成丸子,放入蒸盘中; 5)等蒸锅里水大开,放入蒸盘,大火蒸10分钟即可。 注意:1)腌萝卜丝的时候已经放了腌,炒馅放盐时,切不可放多;2)萝卜丝和肉馅的比例,根据自己的口味来定,单用白萝卜,或单用胡萝卜都可以。谢谢观看!
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