火烧寂寞

猪鞭，就是公猪的生殖器。中医认为猪鞭有暖肾壮阳，益精补髓功效。猪鞭富含胶原蛋白，其含量高达98%，也是女士美容驻颜首选佳品。吃鞭应是冬季合适，成年男子可食一根，儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。有餐厅将新鲜猪鞭切成小段，再调味腌制，最后用炭火烧烤。并为这道菜起名为火烧寂寞，在江湖中广受欢迎。




一叶扁舟

一碗清汤，上面有一片菜叶。。。




天下第一刀

清蒸长江刀鱼。长江刀鱼又称刀鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼一起被誉为“长江三鲜”。而长江刀鱼更是长江三鲜之首，更是举世闻名的顶级淡水鱼极品。野生长江刀鱼的产量不多，所以在刚上市的时候价格贵得惊人，远超日本的蓝鳍金枪鱼。因此，称之为“天下第一刀”丝毫不为过。本文由厨影美食编辑整理，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。每年清明节前，是品尝此鱼的绝佳季节。天下第一刀绝非浪得虚名，其鲜美之味更不是其他任何水产品可以同日而语的！





老妻少夫

黑木耳炒豆芽，这个菜名信息量真的很大。。。其中的意味只可意会而不能言传。不懂的可以去问问朋友圈。。。




凤凰涅槃

流行已久的钢管鸡，在不少时尚美食餐厅能遇到。《凤凰涅槃》中说：“凤凰每500年自焚为灰烬，再从灰烬中浴火重生，循环不已，成为永生。引申的寓意：凤凰是人世间幸福的使者，每五百年，它就要背负着积累于人世间的所有不快和仇恨恩怨，投身于熊熊烈火中自焚，以生命和美丽的终结换取人世的祥和与幸福。同样在肉体经受了巨大的痛苦和磨练后它们才能得以更美好的躯体得以重生。



发财汤

三丝发菜羹，发菜谐音发财，图个好彩头的意思。喝了此汤，不升官就发财，老板，再来一碗。




聪明绝顶

这道菜是黄金松花蛋，有着琥珀般的外观，入口Q弹，飘香浓郁，鲜嫩醇厚。




绝代双椒

双椒蒸鱼头，湖南菜的代表作品之一，以两种不同辣椒的风味交替表现，风味独具一格。此菜虽较为普遍，但是要找到一道正点的双椒鱼头却绝非易事，首先对鱼头的选材极严，要求深山水库有机雄鱼头，再配以纯正手工制作的剁椒和酱椒，从食材到技术，缺一不可。



龙虎斗

相传春秋战国时，楚庄王的武将越焦起兵谋杀庄王，企图篡位。庄王被逼至荆州地区清河桥一带展开鏖战。越焦势大，庄王不敌，战况十分危急。忠于庄王的大将养由基赶来助战，最后双方以箭法决定胜负。于是一个桥东，一个桥西，越焦先射三箭，均被养由基躲过。轮到养由基向越焦发射时，采用虚实并举方法，第一箭空射，第二箭近射，第三箭实射，直中越焦咽喉。越焦被射死后，将越焦剁为烂泥，并设宴为养由基庆贺。庆功席上当出现鳝鱼和猪肉制成的一道菜时，庄王将此菜定名为“龙虎斗”。“龙虎斗”食以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎烹制成菜，肉香鱼鲜，美味可口。




唯我独尊

青豆炖蛋，仅此一枚！ 皇宫深处，唯我独尊。




牛气冲天

这道菜用蒙古的牛大骨用铜锅装盛，牛味十足，豪气冲天，让您请客吃饭更有面子。牛骨肉先用水冲3小时，彻底去除血水和牛肉的腥味，再放入高汤中卤3小时，卤的同时又用小火煮，既可保证牛骨的完整又可使牛肉酥烂入味。上桌时，一个铜锅，熟透的牛大骨摆放其中，底部则是分量十足的牛筋牛杂牛肉，吃的时候再加上干油碟和孜然碟，味道香得带劲。




双龙出海

海鲜刺身姿造，盘中有两条龙虾并排而立，乘风破浪，犹如双龙出海，气势非凡。




横行霸道

清蒸大闸蟹，螃蟹都是横着走，特别是野生的大闸蟹，横行霸道，生猛至极。







风流狂少

这道菜是用双椒爆炒小公鸡，正是自古英雄多磨难，鸡不风流枉少年。




大王巡山

这道菜是闻名江湖的椒盐大王蛇，大王巡山归来。。。




热血方钢

四季火锅的必备食材之一，鸭血。鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。新鲜的鸭血是会自然凝固的，把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。品质佳的鸭血是非常难得的好食材。




臭名远扬

小编在一家烧烤店发现这个菜名，此菜被列为镇店之宝。据说这家烧烤店的老板正是凭着这道菜行走江湖，无论店开到哪里，生意都会十分火爆。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，古老而传统的经典美味，令无数吃货欲罢不能。




刀拍前男友

学校门口的小餐厅有一道招牌菜，叫做刀拍前男友，小编很好奇点了一份，上来后发现竟然是一道凉拌刀拍黄瓜！年轻貌美的餐厅老板娘一定是个有故事的人。。。




傲视群雄

霸王雄鱼头，鱼头采用俗称"霸王辣"的指天辣椒制成的剁椒调味蒸熟，辣度为特级，鱼头的摆放呈昂首挺胸之势，大盘的圆孔中放置了干冰，上桌后一直是云雾缭绕，整道菜热气腾腾，有君临天下雄霸江湖的气势。




冰清玉洁

这是一道清炖燕窝，雪白的冰糖和燕窝一起入盅上笼大火蒸15分钟后，将蒸好的燕窝取出，待温度适宜，即可食用。







一不怕苦，二不怕死

取这个菜名的人心机很巧,把一盘苦瓜烧肥肠，整得像战士要去赴汤蹈火一样。







财源滚滚

观音垱财鱼火锅，是将财鱼（黑鱼）切成车轮状的厚片，然后以传统的荆沙豆瓣酱调味制成。财鱼被誉为“淡水鲨鱼”，以其肉精刺少，味道醇厚。观音垱的财鱼位列湖北四大美食之列。美食界有句传说：“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼。” 位于湖北荆州沙市区的观音垱镇，是这道经典财鱼美食的发源地。曾几何时，好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝，一度使其成为该地区支柱产业。财鱼还具有开胃补虚，养血强阳，健脾利水，退风去湿的食疗作用。





土匪猪肝

土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。土匪猪肝最大的特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足。做法也很简单，猪肝配上辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟，猪肝的香气扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。




你好毒

小编近日在上海一家日料店看到厨师将菜单上的河豚刺身改名为“你好毒”。的确，河豚虽然美味，但是其强烈的毒性却令许多人望而却步。事实上，河豚的历史，就是一部关于禁忌与突破禁忌的历史。中国人很早就知道河豚有毒，“世传其杀人”，但仍有许多人禁不住美味的诱惑而前仆后继。



河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏中，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，有些种类的河鲀，精巢、眼睛、皮肤甚至是肌肉都有毒。河鲀的毒性主要来自于大名鼎鼎的河鲀毒素。这是一种超强力的神经毒素，是非蛋白质小分子的天然毒素中毒性最强烈的神经毒素之一。一旦中了河豚毒，首先会唇齿发麻，接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，最后全身不能动弹。河豚毒素并不直接作用于心脏，中毒者从头到尾饱受痛苦，但直到临死之前意识仍是清楚的。河豚毒素的毒性，是氰化钾的1000倍。一条一斤重的河豚鱼体内，能提取出约0.5毫克毒素，这是一个人所能承受的最大毒量。



春天，是河豚鱼从大海洄游到长江产卵的季节。由于体内聚集了大量脂肪和能量，这时的河豚鱼肉质最为肥美。和美味成正比的是，河豚体内的毒素水平，也在此时猛增。尤其是3月28日到4月8日这十来天，是河豚一年中最毒的日子。




鸿运满堂

在中国，很多人都讲究餐桌上必有一道菜是鱼，“鱼”与“余”谐音，鱼象征着富贵，象征着年年有余。江湖中有一道鲜美好吃的“红椒鱼头”， 它的做法简单但味道不简单，选红艳艳的新鲜辣椒切成指甲大小的方块状，加入少许白糖和盐，料酒，小麻油，花椒油，辣椒油，香醋，蒸鱼豉油、以及姜汁和蒜蓉拌匀，腌制10分钟备用。将新鲜的花鲢鱼头加入少许盐码味，放入盘中，倒入腌制好的红辣椒，放入蒸笼旺火蒸8-10分钟取出，红红火火的色彩，鲜美无敌的味道，绝对让您的餐桌熠熠生辉，鸿运满堂。





青龙点将

这道菜是将水果黄瓜彻底洗干净，切成段，然后配上一只小碟，盛点甜面酱或者海鲜酱，加点芥末，点黄瓜吃。黄瓜喻为青龙。黄瓜呈三列纵队排列，听候差遣。颇有气势！




化骨绵掌

化骨绵掌是金庸武侠小说鹿鼎记中的武功，有关于《天龙八部》星宿老怪春秋的武功然流传后世，鹿鼎记中假太后毛东珠的武功，自蛇岛潜入皇宫，先后以此掌害死了孝康皇后、荣亲王、端敬皇后等人。在如今的美食江湖中，化骨绵掌再次出现在各种菜单中，俘获各路吃货，其中尤其以烧烤店为最。经过秘方腌制入味的凤爪，在炭火中被烤的酥香软烂，却又不失其形，入口香辣酥骨如醉，回味无穷，令舌尖欲罢不能！




藕断丝连

藕断丝连，汉语成语，比喻表面上断了关系，实际上仍有牵连，其多指男女之间情思难断。在一家年轻人聚集的烧烤店，这道菜很受欢迎，实际上就是烤藕，藕先用卤水卤过，然后再加辣椒粉和孜然粉烤香，非常耐人寻味。




奉陪到底

一盘油炸花生米，此生何处找知己。花生米即是荤菜又是素菜，没有肉菜的油腻却有肉菜的底香，没有素菜的寡淡却有素菜的醇厚！花生可以长时间保持香脆的口感，而且自身又带有油性，能减少酒精对胃的伤害。油炸花生米堪称是最受欢迎的下酒菜之一，也是餐桌上最难吃完的菜，通常是最早上菜，最难吃完，绝对是一道能奉陪到底的美味佳肴！