玻璃明档上挂满了新鲜的牛肉

从切肉到摆盘

各种操作都公开透明

让每一位进店的顾客

都能感受到阿波牛肉食材的新鲜！

真正的做到了

“拒绝冷冻肉，只用当天鲜肉”！

这里的牛源是来自云贵川的黄牛种，每天屠宰三次，从宰杀到餐桌，不超过3个小时。上午8:00、中午11:00和晚上17:30各配送到店一次！

（PS：想吃到最新鲜的肉，那就记得要掐准这三个点，一般人我都不会告诉他！）





要配上新鲜优质的现切牛肉，清汤锅当然点上！用大牛骨熬6小时的高汤再加上简单的萝卜和玉米，保留了食材最自然的鲜甜。


除了牛骨汤底外，还有多款锅底选择呢！苦瓜黄豆汤底、麻辣鸳鸯锅底...


点完汤底，在蘸料的选择上潮汕人讲究自由发挥，根据个人喜好调制蘸料。但对正宗的潮汕牛肉火锅来说，一碗沙茶酱足以清香偏甜，正好与牛肉的鲜味香气相互补充。




新鲜屠宰的牛肉，一分钟都不耽误，牛肉刚到，师傅就开足马力“庖丁解牛”，尽可能地保持肉质的鲜美，师傅个个都像有无影手一样。



首先当然是嫩肉，嫩肉一定要切得薄如蝉翼，这样在涮煮过程中，鲜甜的汤底才能最大面积挂在嫩肉上。


嫩肉是整头牛最精瘦的部位，“三起两落”后再边用筷子抖动一下肉，这样涮出来的肉是最鲜嫩的。再蘸上调配好的酱料，推入口中，咀嚼数下，就能感受到肉汁慢慢地渗出来。


涮好的肉，蘸上店家的特色调料，马上放进嘴里，一口一个满足!



潮汕牛肉火锅的明星涮肉自然是雪花，一头牛一般只能出5-10份的高品质雪花，绝对是难得享受到的顶级菜品。



雪花要片的薄，在锅里微微烫一下就好，入口柔嫩微带嚼劲，十足的肉香充盈口腔，这就是雪花的魅力。




作为牛肉火锅里的经典涮肉吊龙当然是必点的，筷子一拨吊龙快滑进漏勺，翻掂几下趁着热气在沙茶酱中一滚入口，便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感再来一盘也不为过。




牛腱肉也是人气牛肉，几乎每桌必点，脂肪含量少，是牛大腿的肌肉，所以肉质超劲道，一口咬下去能吃到肉筋的扎实感，爽滑鲜嫩。






还有不能少的牛肉丸！颗颗人工手锤，弹力杠杠的！一出锅就Q弹得不行，记得看紧点！不然一不小心它们就要从勺子里逃走了。

牛肉丸跟沙茶酱简直就是绝配！吃前记得要先看看周围有木有人，因为这牛肉丸一言不合就爆汁！弹到身边人就不好啦~




牛筋丸也是标配，藏在中间的牛筋，咬起来嘎嘣脆！这个口感简直完爆！

煮熟的牛丸弹性十足，让小编想起了小时候玩的弹弹球，在勺子上玩起了“旋转跳跃”，一口咬下去，特别有嚼劲！





牛腩、牛肚和牛筋也不可放过，直接来份牛杂拼盘吧！！

提前炖至软烂入味，放锅中开煮一会就能吃！牛腩肉质松嫩不柴，吸饱汤汁更加惹味！牛筋牛肚充满嚼劲，却不难咬开，爽口而不腻~



牛肉火锅中的最大特色当属牛胸油，不仅如玉般白嫩，还弥足珍贵，虽然是牛前胸的脂肪，但毫无油腻感，奇妙的反差萌绝对让你惊喜十足。

会吃的小伙伴，最后肯定会点牛胸油，看似如肥油一般其实是牛的一种软组织，一只牛只有1%的胸口油，入口是那么的清甜又泛着牛油的香~口感脆而爽口和韧劲。



烫上两分钟，缩成一团就可以开吃了！吃起来脆而爽口，沾上沙茶酱，那携着酱料的独特牛香味在口腔里炸开！





相信小编！一定要吃牛肉饺！！没有人能拒绝它带来的诱惑，寒冷冬日吃一口温暖全身，吃它准没错~

饺子里面满满的牛肉，99%爆爆爆爆爆汁，饱满的汁水瞬间在口腔里狂飙，剁碎的牛肉馅依旧保持着肉的质感。牛肉都是店家自己和好馅，再加入芹菜和胡萝卜，足料！


如果说，有什么美食既适合做三餐，而且百吃不腻，那非牛丸牛杂粿条莫属了。而小编今天首先要介绍的，则是稳坐唤阿波C位的牛丸牛杂粿条啦。



随便一夹都是牛肚、牛筋、牛腩和牛肉丸，只要点上这样一碗大份的 牛丸牛杂粿条，就能同时拥有四种幸福，食肉控千万别错过啦！



鲜牛肉汤拌面作为店里的人气销售NO.2，身为吃货的你当然也不容错过。

一定要！拌上 阿波自制沙茶酱，一定要！趁热搅拌才不会影响口感，越吃越上头，根本停不下来。 这样一碗干面+一碗汤，是潮汕人三餐的小幸福。





柠溪人都知道的牛肉店！开了那么多年，街坊都话正！阿波潮汕牛肉店第一家店就在柠溪，而如老板将这熟悉的味道从柠溪带来夏湾和拱北了，而夏湾店和拱北店更加的宽敞明亮， 还增加了包房，开到凌晨4点！！

鲜嫩的肥牛、Q弹的牛肉丸、暖胃的牛杂粿条

统统都能收下！

赶紧带上三五好友来分享涮肉的乐趣吧！


-拱北新店-