做生煎包怎么好吃？爆汁是关键，皮薄肉馅还不破，和外面买的没差 
一说起生煎包，应该大部分人都非常喜欢，很多人早餐不知道吃什么，总是去早餐店买来一点生煎包，无论是配着粥吃还是配着牛奶喝，味道都非常不错。一般店里买的生煎包皮薄馅多，一口咬一个非常的满足，吃起来还会爆汁，肉馅也非常的鲜嫩，一点也不柴。


但是早餐店里一份生煎包也要好几块，一个早上买一份的话有点不够吃，但是买的多了就有点不划算，所以很多朋友会尝试着自己在家里制作生煎包。那制作生煎包最关键的也就是肉馅，而爆汁肉馅的具体方法主要还是在前期处理上，肉馅处理好了爆汁也是非常容易的。所以今天这篇文章，我就着重来给大家讲一下制作生煎包好吃而且不干的方法，感兴趣的朋友就赶紧看起来吧！

【生煎包】
食材：

包子皮：面粉250克，温水135克，酵母3克，无铝泡打粉两克。

馅料：猪肉250克，水50克，肉皮冻125克，蚝油8克，盐6克，糖8克，料酒8克，胡椒粉适量，葱花适量，生姜末适量。

步骤一：首先我们先制作馅料，猪肉买来之后先放在清水下洗干净，然后用刀剁成合适大小的块状，再放入绞肉机中绞成肉糜。注意尽量绞得碎一点，如果太有颗粒感了，吃起来就不够细腻。

步骤二：肉馅做好了之后，往里面加入8克料酒，8克蚝油，6克盐，少许的胡椒粉和生姜末，然后用筷子顺着一个方向将其充分搅拌均匀至上劲。接下来再依次往肉馅中加入8克糖，适量香葱和少许香油，顺着一个方向充分搅拌均匀之后，再往里面加入125克的肉皮冻，拌匀之后就将其放入冰箱里冷藏备用（肉皮冻是非常关键的，因为肉皮冻包的时候非常好包，不会有过多的汁水流出来，而在锅里煎制的时候，肉皮冻就会变成汁水，这样做出来的生煎包才会有非常多的汁水，吃起来也不干）。


步骤三：接下来我们制作生煎包子皮。首先拿出一个碗，往里面放入三克酵母和135克的温水，充分搅匀之后就放在一旁静置两分钟备用。

步骤四：再拿出一个合适大小的容器，往里面加入250克面粉和两克泡打粉，充分搅拌均匀之后就将备好的酵母水分两次加入到面粉中，一边倒水的时候，一边用筷子将其充分搅拌均匀。等面粉被搅拌成了雪花状，我们就可以将手洗净，然后直接用手揉制面团。揉面团的时间控制在20分钟左右，而且一定要揉制充分，这样我们就只需要一次发酵就够了。等面团变得非常软而且无比光滑的时候，就可以停止了。


步骤五：面团揉制好了之后，将其搓成长条状，然后再分成大小一样的小剂子，大概一个小剂子控制在20克左右。小剂子分好了之后，将每个小剂子都用擀面杖稍微擀薄一点，大小只要比饺子皮略大一点就可以了。擀好了之后，依次往每个面皮里面包入适量的肉馅，然后就用包包子的手法将每一个包子都包好。


步骤六：接下来拿出平底锅，往底部加入少许的油，然后将每一个生煎包都依次放置好，放置包子的时候每个包子之间要稍微留一些空隙（之所以要留有缝隙，是因为包子发酵会变大，如果放得太紧了，包子都粘在一起，做出来就不完整），再盖上锅盖，将生煎包放在锅里醒发大概一刻钟左右。

步骤七：一刻钟过后，开中火将生煎包先煎两分钟左右，两分钟过后我们可以用夹子拿起一个生煎包看一下生煎包的底部，如果底部有一些微黄，就可以往里面加入适量的温水，温水的量大概能没过包子一半就可以了，加好水之后就盖上盖子，开中小火将生煎包焖7分钟左右。


步骤八：等锅中的水差不多烧干了，我们就可以听见噼里啪啦的声音。此时七八分钟也就过去了，我们打开锅盖，沿着锅边淋上少许的油，然后将平底锅端起来晃动一下，让油更加的均匀。油加好了之后，就在生煎包的表面再撒上适量的葱花和白芝麻，然后再次盖上锅盖焖一分钟。一分钟过后将锅盖拿开，再煎一分钟，此时生煎包也就好了。做好的生煎包底部焦脆，咬一口里面满满的汁水，非常好吃。