随着生活水平的提高，下馆子成为很多人的日常习惯，隔三岔五就要去饭店享受美味。下馆子不仅能随心所欲的点心仪的菜肴，还不用收拾卫生，如果去家常菜馆，花的钱也不会太多。


然而，下馆子也有很多缺点，无法目睹后厨的操作过程，餐饮行业也有很多“潜规则”，一些不良老板为了节约成本或时间，采购一些质量差的食材，有的菜不清洗直接下锅。

俗话说：“眼不见，心不烦。”有的人对此满不在乎，有的人却非常在意。下面，就为大家介绍8道家常菜，可能会存在类似问题，建议少点。当然，并不是所有饭店都会这样，仅供参考。


一、椒盐蘑菇
炸蘑菇是一道很常见的家常菜，很多人在家懒得做，怕费油，因此专门到饭店吃，金黄诱人，外脆里嫩，香味浓郁，油而不腻，深受大众欢迎。

但一些饭店在做这道菜时，蘑菇不洗直接裹上面糊下锅炸，做好后，很难吃出来有没有洗过。而且炸蘑菇的油也可能是重复使用，长时间高温使用，不够新鲜，对人体不利。另外，像其他一些如金针菇、香菇、杏鲍菇等菌菇类的菜肴可能都会存在这个问题。


二、熘肥肠（干锅肥肠）
肥肠是一种两极分化的食材，爱吃的人百吃不厌，吃不了的人闻“肠”色变，很多地方都有肥肠做的菜肴，如熘肥肠、干锅肥肠等。

肥肠是消化器官，非常难清洗，极易残留杂质，一般肉食店只是大致清洗一下，并不会那么彻底，如果再碰到一些比较“懒”的饭店，那这道菜肥肠就很有“味道”了。也有人会说，吃肥肠要的就是那个“味”，那就可以放心吃了。


三、干锅菜花
干锅菜花，价格不贵，香辣过瘾，软烂入味，汤汁泡饭吃非常爽，有酒精加热不怕凉，也是一道家常菜。

但我们知道，菜花的缝隙特别多，非常容易残留杂质和细菌，平时我们在家炒菜花时，最好用盐水浸泡一会，而很多饭店就不会那么耐心了，随便洗一下，甚至洗都不洗，直接下锅烹饪，裹上浓浓的酱汁后，根本吃不出来。


四、水煮鱼（沸腾鱼）
水煮鱼是一道家喻户晓的川菜，麻辣过瘾，爽滑细嫩，香味浓郁，超级下饭，是川菜中比较热卖的一道菜。

但水煮鱼这道菜有2个担忧，一是用油量过大，食用油的成本也很高，不排除个别饭店使用低档油；二是这道菜容易是预制菜，网上有很多卖鱼片的，放入锅中略微加热即可上桌，非常省时省力，价格还不高，但新鲜度就低多了。吃这道菜，最好到现杀现做的饭店。


五、麻辣小龙虾（十三香小龙虾）
每到夏季，小龙虾就成为了烧烤店、大排档的招牌菜，香辣过瘾，配上啤酒吃，真是熨帖。

但小龙虾比较难清洗，体内还容易有寄生虫、细菌等，需要耐心处理，在烹饪时也需要做熟炸透。另外，小龙虾的胆固醇也很高，不宜过多食用。大家可以根据自身情况，酌情考虑。


六、毛血旺
毛血旺也是一道川菜代表名菜，食材丰富，麻辣鲜香，油润多汁，非常下饭，如今不仅是在川菜馆，就连其他很多饭店都有这道菜。

如果在川渝地区这道菜可以点，在外地建议尽量少点，毛血旺的食材过于丰盛，有毛肚、猪血、火腿肠、豆芽、木耳、芹菜、豆皮，处理起来非常麻烦，因此饭店会买一些毛血旺预制菜，只需要微波炉加热一会，即可上桌。


七、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道广东传统名菜，肥而不腻，软烂入味，大快朵颐，非常过瘾，如今在全国也非常流行。

但这道菜制作复杂，很多饭店都使用预制菜。在今年3·15晚会上就曝光了这道菜，在个别地方的加工厂，使用劣质槽头肉冒充五花肉制作，成本只有3块钱，这些槽头肉含有大量腺体和淋巴，食用后对人体有害，但口感却和五花肉相似，足以以假乱真。


八、干煸豆角
干煸豆角也是一道家常川菜，香辣过瘾，味道十足，非常好吃。但下馆子建议少点这道菜，一是因为有个别饭店会不清洗豆角，直接下锅煎制；二是因为豆角中含有一些凝集素，如果加热不到位，容易引起食物中毒；三是这道菜用油比较多，不适合大量食用。