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毛肚yyds！为什么四川火锅非要吃毛肚不可？

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-04-14 20:58 已读 1982 次 1赞

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四川火锅究竟有多大的魅力？当你看到周围的饭馆一个接一个倒闭，而火锅店几乎满大街都是的时候，就知道什么叫风靡全国了。四川人吃火锅，那才是真正的地道，其他地方的四川火锅总是会依照当地的饮食习惯加以改进，比如在北方就主推羊肉，在南方就主推鱼丸，而在四川本地，四川人尤爱毛肚。


四川火锅和重庆火锅本是一家，在重庆的夏天，重庆人和外地游客一天要干掉50吨毛肚，重庆有上万家火锅店，每一家都以毛肚为主打，热辣的汤底，搭配脆香的毛肚，就成就了唇舌的极致快感。毛肚的软毛纤细厚密，总是能将火锅中的汤汁吸满，开局一筷子毛肚就能让每一个时刻忘记世间的烦恼，专注于眼前的九宫格了。


在百年前，毛肚还是无人问津的下脚料，价格极为便宜。当时的川渝地区，棒棒和纤夫是最基层的劳动力之一，在吃饭上自然不甚讲究，每到饭点的时候，纤夫们就会在河边随手用石头架锅，以花椒，辣椒等调味品煮牛肚和菜，这边是牛肚和火锅最早的姻缘。

民国时期，重庆的地位举足轻重，后来又成为了陪都，天南海北的人都聚集在重庆这个城市，火锅也随着人流，搬上了正经餐桌，并伴随着巨大的人口流动传出四川，成为了一个时代的味觉回忆。川渝人吃火锅，哪有不吃毛肚的？