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教你做重庆鸡公煲，香辣可口，鸡肉嫩滑入味，汤汁浓郁

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-02-29 7:48 已读 1723 次 2赞

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重庆鸡公煲是重庆地区一道非常有名的传统美食，以其独特的口感和香辣的味道深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下重庆鸡公煲的做法。


首先，我们需要准备以下食材：鸡肉、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、食用油。


接下来是具体的做法：

1. 将鸡肉清洗干净，切成小块，用姜片、葱段、料酒和少量的盐腌制10分钟，以去除鸡肉的腥味。

2. 热锅凉油，待油温热后，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入豆瓣酱，小火煸炒出红油。豆瓣酱是重庆鸡公煲的灵魂调料，能够给鸡肉增添香辣的味道。

4. 倒入腌制好的鸡块，大火快速翻炒，让鸡块均匀裹上豆瓣酱的红油。


5. 加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒，让鸡肉充分吸收香料的味道。

6. 倒入适量的生抽和老抽，加入少量的白糖提鲜，翻炒均匀后加入适量的水，水量刚好没过鸡块即可。

7. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟，让鸡肉充分吸收香料的味道。期间可以适时翻动一下鸡块，避免糊锅。


8. 20分钟后，开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

9. 最后撒上一些葱花和香菜末，增添一些绿意和口感。


重庆鸡公煲的口感香辣可口，鸡肉嫩滑入味，汤汁浓郁。在寒冷的冬天来一碗热腾腾的重庆鸡公煲，既能驱寒保暖，又能满足味蕾。大家可以在家尝试一下这道美食，享受制作和品尝美食的乐趣。