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卤牛肉时，别只会加十三香，加入“它”，牛肉又香又入味，更软烂

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2024-01-11 1:21 已读 1851 次 2赞

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卤牛肉时，别只会加十三香，加入“它”，牛肉又香又入味，更软烂！

提起牛肉，大家都是吃过的。营养很高的食材，牛肉比猪肉的营养价值还要高。还是营养物质最丰富的肉类食材，不仅是因为牛肉好吃，而且还是非常畅销的肉类食材！如果牛肉的人都知道它的口感很鲜嫩，所以才会被大家这么喜欢！喜欢喝酒的朋友一般都是少不了牛肉这道菜的。而且牛肉的烹饪方法是有很多种的，无乱哪一种方法都是最美味的。不过我非常喜欢吃卤牛肉，今天就给大家分享下卤牛肉的一些做法。

一般情况下，很多人在卤牛肉时，都会加入十三香的，我们都知道十三香如果放多的话牛肉的味道就会很苦！而且这样做出来的牛肉是非常不好吃的，那么我们在卤牛肉时，别只会加十三香，加入“它”，牛肉又香又入味，更软烂！只要加入一点糖，最后做出来的卤牛肉是非常好吃的，比放十三香还要美味。其实在卤牛肉时加入的“它”就是啤酒。

因为牛肉和啤酒中的酶产生反应。加入啤酒，牛肉会变得更软烂，增加牛肉的鲜嫩！而且啤酒可以让牛肉分解蛋白质，很好的降低很多脂肪的吸收！牛肉烹饪不好的话，就会有很重的腥味，加入啤酒也可以有效的去除腥味。而且这样卤出来的牛肉口感会提升很多。现在我就将卤牛肉的家常做法告诉你，牛腱子500克，花椒5克，桂皮八角香叶，白砂糖，生姜，大葱，老抽，生抽，食盐，干辣椒，料酒和啤酒。

1.你们先将牛腱子清洗干净，然后清除血水，浸泡1个小时，经过浸泡牛肉会更加干净。然后开始处理生姜，大葱，干辣椒，切好备用。2.我把浸泡好的牛腱子捞出控干水分，放到锅里，加入生姜和料酒。大火煮开以后，我们要把漂浮清理干净，做牛肉变色时捞出，然后再用清水冲洗控干水分！3.然后再往锅里放入香料，姜片，葱段，辣椒段，老抽和生抽，还有盐，再次煮开以后，我们再调成小火。