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中国老字号美食——安徽老字号（十）

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-12-30 1:40 已读 1164 次 4赞

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2023-12-30 12:00
发布于：福建省

徽菜、徽州糕点，很多安徽老字号一直传承着属于安徽人的传统美食。

胡兴堂

胡兴堂创立于清道光三年（1823年），迄今已有200年的历史，从创立之初起就一直经营着徽州糕点，至今已传承了七代人。“敬自然，取好材；用真心，做糕饼；诚待人，胡不欺。”这是胡兴堂七代传承人两百年来一直遵守的祖训。胡兴堂能延续两百年而不衰，正是因为坚守着这种经营理念，以及徽商商德“货真、价实、量足、守信”。

如今胡兴堂是安徽伴手礼的代表之一，几乎是家喻户晓。产品最早以黄山烧饼、徽墨酥、顶市酥为主。后续又与时俱进开发出各种符合消费者口味的产品，例如白玉蛋黄徽饼、徽州火腿饼、黄山山核桃酥、黄山毛峰芝片酥、红茶皇后饼干、黄山毛峰酥等等，都是如今受到广大食客喜爱的产品。

五味斋

五味斋饭庄始创于清同治三年（1864年），迄今已有159年的历史。1956年五味斋在合肥开设了分店，后来由于城市改造，五味斋一度退出了大众的视线。据说如今五味斋合肥城隍庙重新开张了，百年老字号重新回归。店里的五味汤圆是让五味斋最先打响名气的菜品，五味汤圆包含了五种口味：猪肉馅、猪油白糖馅、青红丝果仁馅、豆沙馅、芝麻白糖馅。

五味斋在创立之初其实只是一家经营甜点元宵的小吃店，但是在创始人和后续的历代经营者的共同努力下，逐步发展壮大，在百余年的时间里为人们提供了很多经典美味。先是将单一口味的元宵改成五种口味，大受欢迎，变成店内的人气招牌。后又在扩大店面的同时扩大经营范围，增加了许多淮扬名菜，如拆烩狮子头、清蒸蟹粉狮子头、扬州炒饭、大煮干丝等。

富春园

富春园（屯溪徽菜馆）始建于1921年，迄今已有102年的历史。坐落于黄山市屯溪区，以经营传统徽菜为特色，代表菜品主要有“腌鲜鳜鱼”、“醋熘镶青椒”等。在这百余年的时间里，富春园在历史的浪潮里起起伏伏，坚持经营到70年代扩建，生意也蒸蒸日上。然而在1997年，却拆除停业，一度消失在人们的视野中。后为了不使老字号消失，也为了传承传统徽菜，在多方努力下，让富春园重新回归，2017年富春园入选安徽省老字号。