大家好！我是Vaughn，是《纽约时报烹饪》的高级视频制片人。今天，我们要讨论的是饼干。具体来说，是什么让普通变得欢快，平淡变得引人注目，"还行"变成"这是我吃过的最好的"。

在过去的四年里，我和《纽约时报烹饪》的同事们一起，为一项我们称之为"Cookie Week"的传统而汇聚了我们最喜欢的假日饼干。这起源于大流行病期间的一场YouTube饼干交换活动，是一个小而强大的视频团队的创意，由七位烹饪专家在七天内亲自拍摄，在他们的家中展示烘焙的魔法。现在，它已经发展成一个完整的多元宇宙，包括纸张上的令人惊叹的展示、每日视频、新闻通讯、现场活动以及《纽约时报烹饪》团队能够凑合出的最令人愉悦和迷人的饼干。

（我们试图请到Mariah，但她太昂贵了。）


Johnny Miller for The New York Times. Food Stylist: Samantha Seneviratne.

在这四年里，我学到了很多关于人们在假日中喜欢哪些出色的款待。他们喜欢对怀旧经典的改编，意想不到的风味组合和引人注目的装饰。今年，我们寻找的饼干符合所有这些标志，美丽地平衡在一个盒子里：明亮的颜色与温暖、丰富的色调相辅相成；柑橘味、巧克力味和泥土味的多样风味；各种质地、形状和大小。有嚼劲的姜饼布朗尼、黄油柠檬饼和辣味热巧克力饼干（仅举几例），我坚信在这一批中每个人都能找到心仪的口味。




New York Times Cooking

上面是所有这些魔法背后的七位开发人员（包括我自己！）。Eric的假日饼干既富有怀旧情怀又令人产生共鸣；许多人认为Melissa是GOAT（她的姜饼布朗尼并没有证明这一点）；Sue的精湛技巧和美味的味道总是闪闪发光；Samantha不仅开发了自己的巅峰之作，还为照片拍摄了所有的饼干；我（插入一些关于Vaughn的好话）；Yewande的饼干既时尚又充满风味；而Sohla在厨房里总是比我见过的任何人更开心，而且是烘焙天才。

尽管我负责监督视频团队，但我也制定食谱并出现在镜头前，所以我是从Cookie Week的最基层参与其中的。我经常被问到背后的整个过程：我们何时开始？头脑风暴的过程是什么样的？你是如何想出这些点子的？

以下是一些揭示真相的事实和数据：我们每年7月开始构思点子（不情愿，因为那时还是夏天，我们不想考虑假期）。然后我们向Cookie Week小组提出请求，每人提出四到五个想法，然后我们的编辑从中挑选出一个符合我们寻找的每一种饼干特质的想法。需要数周的时间来工作和重新制定计划，回去寻找更多的点子，并帮助开发者调整他们的饼干，使之达到完美。我还记得在烹饪工作室的一天，我和我的朋友Samantha一起测试不同的糖霜技巧，最终找到了一种既充满魅力又充满活力，但对家庭烘焙者来说完全可行的糖霜。

对我来说，这就是Cookie Week最好的部分：当我看到世界各地的人们都在做这些饼干，向我提问或告诉我他们的家人有多喜欢我的饼干，或者简单地在YouTube视频上评论说他们迫不及待地想尝试时，我得到的愉悦感。Cookie Week首先是关于喜悦的——关于进入厨房，通过食物表达你的爱。


Johnny Miller for The New York Times. Food Stylist: Samantha Seneviratne.

By Vaughn Vreeland