低FODMAPs饮食密码探究中
--旧金山的小日子系列66
杭州阿立
2023年11月10日
书接上集：
《养胃蛋糕小点心 无麸更低发酵型糖类》：
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海华网：https://www.cner.com/thread/5097697
如前所述，为了确认（或排除）是否对短链碳水化合物中的5大类咚咚（FODMAPs）过敏，要严格执行4-6周的低发酵型糖类饮食（Low FODMAPs Diet）。
哪些碳水化合物含这些FODMAPs咚咚高呢？
1. Lactose（乳糖）常见于奶制品：牛、羊奶，冰淇淋，软芝士（Ricotta，Cottage Cheese，cream cheese等），某些酸奶和布丁，等
2. Fructose（果糖）某些蔬菜，如洋蓟（artichokes），芦笋（asparagus），糖豌豆（sugar snap pea），番茄酱；某些水果，如苹果、樱桃、无花果、芒果、梨、西瓜等；甜味剂（sweeteners），如龙舌兰糖浆（agavy syrup）和蜂蜜；水果汁（fruit juice）；食物和饮料的添加剂；朗姆酒（Rum），等。
3. Fructans（果聚糖），artichokes，asparagus，leeks（韭菜），抱子芥蓝(Brussels sprouts)，包心菜（cabbage），南瓜（pumpkin），雪豆，秋葵（okra），；洋葱和大蒜；麦类（大麦、小麦、黑麦等），红菜头（beetroot）；面粉和面条；几乎所有豆类（包括黄豆和豆奶）；还常见于高纤维食品；奇亚籽茶（chia tea），乌龙茶（oolong tea），等。
4. Galacto-Oligosaccharides（低聚乳糖，简称GOS）几乎所有豆类（包括黄豆和豆奶）；大麦（barley）和黑麦（rye）；芦笋，西兰花，抱子芥蓝，胡桃南瓜（butternut squash），玉米（corn，超过半个），南瓜，雪豆，红菜头，等。
5. Polyols（多元醇）常见于带核水果，如苹果、梨、鳄梨、樱桃、油桃、桃、李、杏、梅、西瓜、芒果、龙眼、荔枝等；某些蔬菜，如花菜，西兰花（broccoli，超过半杯），西芹（celery，超过半株），玉米，蘑菇，南瓜，雪豆，甜薯（sweet potato，超过半个）；也常用于甜味添加剂，如无糖口香糖（sugar-free gums）薄荷糖（mints）和止咳糖（cough drops），等。
运斗不过命。
为了帮助阿立老实听天由命，小小阿立两口子帮了不少忙。除了合天命的庆生美酒佳肴、蛋糕、小点心，小小阿立嫂还提前送了一份生日大礼：一大箱低发酵型糖类套餐（ModifyHealth Low FODMAP Meals）。
小小阿立嫂（10/9/2023）：“I found a meal delivery service that has low FODMAP meals certified by Monash University (who makes the app the doctor recommended). Meals come frozen. We will buy you some so you have a few easy meals. Consider it as a birthday gift.”
小小阿立嫂（10/12/2023）:“ModifyHealth low FODMAP meals will arrive tomorrow.”（系列套餐明天送到）
小小阿立：“储存和加热指南（Some instructions on how to store and heat）”（见下）。
独特的包装-严重的福利（Unique packaging, serious benefits）：
微波炉简易加热：
套餐盒的真空包装加热时不用打开，直接放进微波炉加热1-2分钟即可。真空包装会膨胀起来，像个大穹顶似的高压包。
想要调味更上一层楼？悉听尊便：
我们知道各人各口味，因而我们的美食都是针对肠胃敏感的人而调制的温和档次（Our meals are seasoned to a mild/medium baseline, to accommodate those with digestive sensitivities.）
如你想调味更上一层楼，建议选用适宜消化的调料，比如盐，胡椒粉和草药（herbs）。
对在进行低FODMAP方案（Low-FODMAP Protocol）的人，可以参考澳大利亚莫纳什大学批准的调味清单（Monash University Low-FODMAP approved list of seasonings）。
小小阿立嫂：“Hopefully the taste is acceptable haha. But at least will be easy and healthy.”
三克油！
合天命套餐送到家门口了：
包装精致-全冰冻：
12款不同风味美食：
开始几次拍了真相图（后来就懒了），见下。
白菜四季豆姜黄鸡饭：
微波炉热2分钟：
牛排-奇米丘利香辣酱：

三文鱼：
微波炉真空包装加热：
雅蜜：
欲知后事如何，请听下回分解。


下集《核桃溪海瑟农场游乐场》：

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贴主:杭州阿立于2023_11_10 9:39:57编辑
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