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干锅土豆片

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2023-11-01 14:11 已读 916 次 3赞

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第一步：准备土豆五六个吧，四五个也是可以的，看自己的量，土豆别整太大的，自己量力而行，别一个一斤多的土豆你整了四五个还问我这菜咋没味道，一点都不好吃。这个我只能评价一句——生无可恋。

准备五花肉：看自己吃肉能力，大概一点点，一两多吧，别犯二就可以，肉多了那不叫干锅土豆片，那叫干锅炒肉片。

准备郫县豆瓣、香辣酱、生抽、白糖、花椒、洋葱半个、葱姜蒜（必备），有蒜苗再加个蒜苗。红辣椒一两个，就为了好看。干辣椒看你口味了。

第二步：给土豆去皮，去皮后切成厚片泡到水里。如果土豆不泡水就变成了黑的了，这点大家都知道吧，所以做土豆最重要的就是处理完了把土豆泡水里。

五花肉切片，虾去掉虾线，准备好。，

把葱切段，蒜切片，姜也是切片，蒜苗有的话切段，没有就算了。红辣椒切成小丁就好。

第三步：准备香辣酱和把豆瓣酱躲细。香辣酱大概一大勺，豆瓣酱也是，豆瓣酱比较咸，看自己口味。

第四步：把去了虾线的虾用料酒，白胡椒，加一点点盐腌一下。

第六步：煎完土豆后，会有一点点油，这点油不用倒，将虾倒入锅内煎熟（虾变成了红色），煎熟后盛出.

第七步：把锅洗一遍，擦干，热锅凉油，油不要放得太多，也不能太少了，这个我想说适量，怕被大家打死，这怎么衡量呢，大概就是你平时炒两个三个鸡蛋的油量。嗯，如果鸡蛋也没炒过当我没说。

第八步：油热后倒入五花肉翻炒到变色，推到一边，下香辣酱，你剁碎的豆瓣酱，放入花椒粒，干辣椒，炒出红油。炒出红油后加入葱姜蒜，红辣椒，蒜苗进行翻炒。

第九步：放入虾，放入土豆片，翻炒一下，加入一点点糖和生抽，再加半碗水。自己尝一下咸淡，如果淡了就要放盐，因为有豆瓣酱所以一般不需要放盐，但是有人口重，比如我，就会放一点点盐，但是有小孩和老人不建议放盐，年轻人跟老人和小孩不能比，翻炒一下。

第十步：倒入提前预热，并且铺了洋葱的平底锅里面，将水分耗干，倒一点芝麻就可以上桌了

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