如果你问我，该如何在几乎全域都网红的川渝，找到一个人少但同样好吃的地方。



@图虫创意

我会建议你去泸州。

它并不是大众所熟知的几座网红城市之一，你不必担心排队和超多的人流。



@图虫创意/@《四川非遗》

有的只是满城烟火气，随处可见的摊贩小吃，个位数的物价，江边的晚风；

以及足够悠久的历史文化，吃喝玩乐一应俱全，只让人觉得待着安逸。



@泸州广播电视台/@《消费主张》

也许你并不熟悉泸州，但泸州老窖你必定不陌生。

作为家喻户晓的城市名片，老窖就像当地复杂的水系一样贯穿了整座城市，每一处都被酒香浸透，而泸州则因此被冠以“酒城”的称号。



@《四川非遗》/@泸州广播电视台

当然，位于四川、重庆、贵州三大省市交界处，坐拥长江及其支流沱江，还是两大美酒产区的核心，泸州还有太多惊喜。

它是川南小河帮川菜的代表，加上汇聚重庆江湖菜风味，单说吃就足以让人连连称赞。



@图虫创意

重油热辣。吃辣能力甚至可以在川渝排前三，米块、红油豆腐脑、原汤牛肉面，从早餐开始的火辣就足够高能。


CCTV@《消费主张》

但你要说它只吃辣，那就太绝对。一笼葱香肉酱小笼包，配碗绿豆稀饭，朴素又温润。

还有风靡全省的白糕、猪儿粑、八宝粥、叙永桃片、豆汤面也都是不辣代表作。



@图虫创意

种类也极其丰富。以活水兔、鲜鱼黄辣丁、合江烤鱼为首的下酒菜鲜活爽辣。

还有辣豆腐脑、豆腐鱼、肉丝面、豆汤面、荤豆花、素豆花、红汤羊肉、肖鸭子、麻辣鸡等也毫不逊色。



@《四川非遗》/@泸州广播电视台

跟操着一口本地口音的泸州人随便走进餐馆，点一桌子热辣炒菜，一壶浓香白酒作配，纵是成都和重庆也给不了这样的安逸。

关于交通：泸州有机场也有高铁。机场离市区不远，半小时左右即可到达；高铁可以选择从成都出发，只要1.5h，非常方便。

01

从早餐就开始“炫技”

泸州人的早上太幸福

/白糕/


@《四川非遗》

白糕 的身影在每个泸州人的早餐桌上都能瞅见，不管搭配CP是什么，白糕都不会缺席。

主料是大米，配上白糖、桂花糖和猪油混合发酵成浆蒸熟。大小和杯口差不多，中间还会点上一个小红点。


大众点评@谁也不能阻止我干饭

早餐摊上的白糕都热气腾腾的， 闻起来香味悠远，吃着甜度恰好， 细腻软糯，捏一捏还会回弹。

值得一提的是白糕是泸州的非遗小吃， 价格却非常平价。 1.5元就 能买一个甚至两个 ，再来一碗稀饭搭配吃，性价比不用多说。

/泸州米块/


大众点评@EAT.Z

米块 就像是川渝地区的河粉，泸州特产之一。宽扁状透白色，口感要更有韧劲，厚重却不硬实，热腾腾的，是泸州人最爱的早餐。

最好吃的当属 牛肉米块 ，汤底一般是红烧牛肉原汤，大块牛肉放上去撒点葱花就能出锅。香辣的同时也能吃出汤底的肉香味，香醇不油腻。


大 众点评@yybsctsokkay

米块顺滑， 坨坨牛肉炖得软烂，一碗下去酣畅淋漓，隔着屏幕都感受到香浓在鼻尖环绕了。

关键是泸州米块价格很低，浇头的选择也多， 牛肉、肥肠、杂酱、酸菜、生椒牛肉 ……基本上都是个位数，7、8块就能吃上一碗。

/猪儿粑/


@《消费主张》

比起白糕的甜蜜细腻，猪儿粑主打一个料足馅多。

洁白的外皮有些像嵌糕，但要更软更糯，内馅包上猪肉粒、豆腐干、咸菜干、香葱之类 的，味香十足。也有甜口，甜糯不腻也好吃。

/豆腐脑/


大众点评@Zhilee2

豆腐脑的选择不少，荤的素的，鸡丝的山椒的……可以说能满足大家的所有需求。

现磨豆花又嫩又软，舀出来放入勾好的芡水里。吃辣的就舀一勺辣椒油、香油等进行调味，再加一层满满的料，花生米、大头菜、馓子、炸豌豆、鸡丝。


大众点评@caren313

豆花的嫩滑入口不用咀嚼就能吞咽，再配上丰富的配料和多层次的味道 ，根本抵抗不了！

/葱香小笼/


大众点评@ruby2626

泸州人爱吃小笼包， 早餐一屉小笼配加豆稀饭，几乎是标配 。吃包子不用选择什么有名的早餐店，菜场和居民区附近的小摊足以。

经典口味的泸州包子基本上都是 葱香十足，重油重葱 ，只看外表就能感受到它将要溢出薄皮来的汁水。 皮薄馅多， 只需咬开一个角，便被葱肉的香味勾得三两口就吞下整个来。

02

街头巷子全是小吃

经典不出错

/牟记锅盔/


大众点评@鹿鹿818

牛肉锅盔 这种小吃是路上碰到一定会买一个的，酥脆焦香，不占肚子还好吃。

牟记的 鸡蛋饼 和 春卷 ，比锅盔还惊艳。


大众点评@sunwithme

鸡蛋饼朴素却好味，春卷里还有土豆丝和韭菜， 解腻且有层次 。现炸现卖，咸香酥脆，咬一口酥到掉渣。

/叙永豆汤面/


大众点评@我有胡萝北

叙永豆汤面 和重庆小面用到的豌豆有些相似，区别是叙永豆汤面所用到的豌豆要更多。炖得烂烂的一大勺一口气盖到面上，再铺一层肉臊。

拌开让豌豆完全融在面和汤里，一筷子夹起来，面条上挂满汤汁，汤汁连带裹着细腻的豆子，一口下去既能吃到 面的麻辣 ，也能吃出 豌豆的细滑豆香 。很绝！

/王氏酸辣粉/


大众点评@牛小摆

一家 开了20多年 的老店，几乎全泸州人都知道它。 酸辣粉 很正宗，粉质弹牙，汤底麻辣开胃。


大众点评@余幺妹

重点说一下 特色八宝粥， 比酸辣粉还要惊喜！

看着黏糊糊的有些藕粉质地，吃起来却香到不行。 用料很足，花生碎、黑芝麻、枸杞、百合、黄豆粉、红枣等超丰富，一口下去层次感惊人，甜而不腻。值得尝试。

/郑抄手/


大众点评@爱跳泥坑的朵妹儿

想吃抄手可以选择这家店， 手工包制， 个头不算大却皮薄馅多。

只有两个口味，红油配蒜泥，或是 骨 汤炖 出来的白汤抄手，简单调味就是最经典。

/冰粉凉糕凉虾/


大众点评@Zhilee

夏天当然要来上一碗冰粉，当然凉糕和凉虾也一样好吃。 生津止渴 ，一碗下去就解暑。

老店坚持传统做法， 凉糕米香浓郁，凉虾和冰粉双拼弹爽沁人， 连红糖都是自家熬的。

/鲁老八冷串串/


大众点评@沐马羊

夏天和冷锅串串不要太配！ 鲁老八被泸州人奉为冷串串的金字塔 ，阿球觉得实至名归。摊上也有炸串可以买，不过阿球觉得冷串更好吃。

冷串串有两个口味，酸辣和麻辣，各有各的风味。已经提前串好的串上直接淋上一层红油酱料，不算很辣， 但够香够凉 ，还很开胃。

/古蔺酸菜圆子·腊蹄花/


大众点评@清汤杂酱面

这家店可以体验古蔺县的特色，专做 腊蹄花锅 。

蹄花先烟熏再风干， 在咸鲜的基础上又多了紧实Q弹的口感 ，和普通蹄花大不相同。再和酸菜一起炖汤，汤汁浓郁，爽口不腻。

/罗记古蔺麻辣鸡/


大众点评@HuYeah

如果你想带伴手礼回去，古蔺的 麻辣鸡 是不错的选择。有乌鸡和白鸡两种选择。

“麻”是麻椒的麻， 才刚靠近摊位就被扑鼻的麻椒香味“袭击”，所以吃不了麻的朋友需要谨慎。


大众点评@擅长吃火锅

鸡肉口感扎实 ，偏干，所以搭配店家的调好的配料蘸着吃刚刚好。

整只鸡主打一个 麻辣鲜香，又辣又麻， 啃上几块感觉嘴唇都不听使唤了。但必须承认味道是极好的，很适合追剧的时候吃。

03

经典本地味道

吃过这些才算来过泸州

/天天麻鱼火锅/


大众点评@徐徐

本地人也疯狂安利的一家 鱼火锅， 自助，人均几十块钱就能吃饱吃好。

而且味道很好， 鱼肉鲜香麻辣， 入口就被震撼，无限续鱼肉可以一口气吃满足。

/耿氏烧烤/


大众点评@比奥利奥还奥的女生

耿氏烧烤 是经典的叙永烧烤，菜品很多，纯炭火烤，重口但不失本色。

烤鳝鱼 必点，入口表皮焦香鱼肉鲜嫩。 烤豆腐干 能吃出豆子的原味，醇香不失筋道。


大 众点评@比奥利奥还奥的女生

还有 五花肉、牛肉、排骨 ……盲点都不会出错。再来两瓶酒，和三两好友一起边吃边喝就到凌晨。

/弟锅锅宴/


大众点评@小刘小刘泡芙奶油

很有当地特色的一家店， 牛杂、排骨、肥肠、鸭子、蹄花、牛筋 几种肉任选一种上锅炖煮，一锅满满当当，经过卤制和调味后很入味