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吃杨梅险些丧命？让我们来一辩真“钾”！

送交者: 牛员外[♂☆★★★★湖边健走★★★★☆♂] 于 2023-06-20 8:48 已读 354 次 1赞

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6月份，又到了杨梅季

一口一个酸甜的杨梅让人爱不释手

然而它味道虽美

却并非所有人都能“敞开吃”

最近，就有人因此吃了苦头

近日有新闻报道，一名患有糖尿病的市民因吃了2斤左右的杨梅，导致血钾值严重超标，紧急送医。

血钾值超标会造成什么影响？

杨梅血钾值又有什么关系？

请跟随小编往下看。

一、钾的生理功能

钾是人体重要的常量元素之一，约占体内总矿物元素含量的5 %。钾对人体的作用主要表现在：参与糖和蛋白质代谢；维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡；维持神经肌肉的应激性；维持心肌的正常功能；降低血压等。

二、钾缺乏与过量的危害

钾摄入不足和排泄增多均可引起钾不足，导致低钾血症，主要症状表现为肌肉功能减退、反射差、烦躁等症状；严重时会导致心律失常、肾功能障碍，甚至会危及生命。

相反，钾摄入过多或排出困难会引发高钾血症，主要症状表现为肌肉无力、麻痹、心肌收缩功能降低，严重者可导致心律失常和心脏骤停，心电图也会出现特殊表现。

一般摄入富含钾的食物不会导致钾过多，但如果肾功能不全，服用含钾药物及钾制剂过量则会发生钾过多，导致身体不适。

三、钾的建议摄入量

有关人体钾平均需要量（EAR）的研究十分有限，因此还不能制定钾的推荐摄入量（RNI）。

目前世界各国仍以膳食摄入量为主要依据，结合维持钾平衡以及钾摄入量和心血管疾病的关系，提出膳食钾的适宜摄入量（AI）和预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD），具体见表1。

注：WHO：世界卫生组织；IOM：美国国家科学院医学研究所；EFSA：欧盟食品安全局；D-A-CH：德国-奥地利-瑞士；NCM：北欧部长理事会；SCF:食品科学委员会；JAPAN：日本；CHINA：中国。

四、钾的食物来源

钾广泛存在于各种动植物食物中，参考《中国食物成分表》，常见食物种类的钾含量主要范围见表2。

由表2可知，每种食物种类的钾含量主要范围都较宽，其中日常生活中常见的水果蔬菜，每100 g含钾：香蕉256 mg，橘子154 mg，葡萄104 mg，杨梅149 mg，菠菜311 mg，红苋菜340 mg，空心菜243 mg，番茄163 mg。
（内容引用于：人民网科普）
｜总结｜

膳食中的钾大部分由小肠吸收，吸收率约90%。摄入人体的钾约90%由肾脏排出。因此，肾脏功能正常的人吃了富含钾的食物，一般不会出现高血钾症。肾脏功能减弱的人遵照医嘱，注意饮食，也能避免出现高钾血症。

参考资料

1、中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）

2、中国食物成分表（第一册）（第2版）