以后想吃水煮肉片你就像我这样做!超下饭
【所需材料】
一块里脊肉,适量盐,适量胡椒粉,适量葱姜水,一个鸡蛋清,2勺玉米淀粉,一把豆芽,适量青菜,千张,葱姜蒜适量,2勺豆瓣酱,麻辣火锅底料,适量味精,适量胡椒粉,少许白糖,适量蚝油,适量生抽,少许老抽,淀粉水,辣椒面,蒜蓉,葱花,白芝麻,热油。
【制作步骤】
1.准备一块里脊肉,冲洗干净,再把表面的筋膜剃掉,留着也可以,比较难嚼。
2.然后对半切开,再把它片成薄片,不要太薄,也不要太厚。不会切的可以冻硬一点再切。
3.切好放入盆中。往里面加入适量盐调味,加点胡椒粉去腥增香,再加少许葱姜水,抓拌均匀。葱姜水就是葱姜拍碎,然后加入温水,抓出味道的那种水,比料酒好用。切记不要用料酒,不然会有一股酸味。
4.少量多次地加,一直抓拌到肉片变得水嫩就可以了。
5.再往里面加入一个鸡蛋清,抓拌均匀。
6.最后加入2勺子的玉米淀粉,抓拌到粘稠,放在一边腌制入味。
7.腌制时间准备一点配菜。豆芽、千张丝、小芹菜梗,看个人喜好来选择这些蔬菜。再准备一点葱姜蒜切碎备用。
8.起锅烧水,水开加入适量盐跟油。然后先下入芹菜梗,焯烫1分钟之后下入豆芽,焯烫半分钟最后下入千张,烫个半分钟左右。全部捞出来备用。
9.起锅倒油,油热下入葱姜蒜,炒出香味。
10.再加入2勺子豆瓣酱,跟一块麻辣火锅底料。勺子是家用的那种陶瓷勺。炒香,把火锅底料炒散。
11.最后倒入开水,往里面调入适量盐跟鸡精,少许白糖,把它煮开。
12.煮到味道浓郁了之后把里面的渣捞出来丢掉,不介意的可以放着。再调入适量生抽,少许老抽,再次煮开。
13.水开了之后平铺下入肉片,转中火,不要太大火。
14.煮到再次开了就可以捞出来了,不要煮太久,会老。
15.锅底淋入少许的淀粉水,让它浓稠一点。
16.前面的配菜铺在盆底,再把肉片铺上来,然后淋入汤底。
17.在表面撒点辣椒面,适量蒜蓉,最后加点葱花跟白芝麻,淋入滚烫的热油激发一下香气就可以了。
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