大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。五一小长假就快到了，很多朋友已经预订好旅游的车票和酒店了，带上家人约上朋友，一起开启快乐的五一小长假，好好放松几天。但是，假期的时候，每个景点都会有很多人，如果你不喜欢去凑热闹，可以在家度过这个假期。可以叫上你的好朋友，约在家里面，安排一顿丰盛的饭菜来招待朋友，一边吃饭一边聊天，也是一种不错的放松方式。今天香姐就整理了八道开胃的家常菜，建议五一假期安排起来，提前学会了，待客不愁，大人小孩都爱吃，朋友都夸你厨艺不错。



一、黑椒蒜香牛肉粒

准备食材：牛肉，蒜瓣，黑胡椒碎，欧芹碎。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成丁，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣翻炒一会儿，炒至焦黄色，再放入腌制好的牛肉粒翻炒均匀炒至变色。

3、然后放入生抽、蚝油、黑胡椒粉和水淀粉，快速翻炒均匀超入味，撒上欧芹碎即可出锅装盘开吃。



二、菠萝烤鸡翅

准备食材：鸡中翅，菠萝，蒜片。

做法步骤：

1、鸡中翅清洗干净，两面都划上几刀方便入味，加入生抽、蚝油、老抽、黑胡椒碎、蜂蜜和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、菠萝削掉外皮，清洗干净后切成片放入盐水中浸泡十分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、将菠萝放入烤盘的锡纸上，再铺上腌制好的鸡中翅，刷上油，开180度烤15分钟。

4、时间到，再刷上油，继续烤10分钟，就可以出锅装盘开吃了。



三、蒜香鱼片

准备食材：黑鱼片，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、黑鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分，再加入烧开的水中焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖，翻炒均匀。

3、再将黑鱼片倒进来翻炒几下，炒入味后撒上葱花即可出锅装盘开吃。



四、菠萝咕咾肉

准备食材：菠萝，猪里脊肉，青红椒，蒜片，糖醋汁。

做法步骤：

1、调糖醋汁：碗中放入番茄酱、酱油、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、菠萝削掉外皮，清洗干净后切成小块。青红椒去蒂洗净肉切成块，蒜切成蒜片。

3、猪里脊肉清洗干净切成丁，放入蒜片、酱油、食盐、黑胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

4、猪里脊肉腌制好了之后，再裹上一层淀粉，锅中油热倒进来煎一下，煎至两面金黄后盛出备用。

5、锅留底油，放入青红椒翻炒一会儿，炒至断生后倒入糖醋汁煮开，然后放入菠萝和猪里脊肉翻炒均匀。

6、炒至浓稠状态，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。



五、肉末茄子

准备食材：茄子，肉末，小米辣，蒜末，葱花，酱汁。

做法步骤：

1、茄子用食盐搓洗干净表面，再切成长条，撒上食盐搅匀腌制出水，然后再清洗干净盐分，挤干水分，撒上点淀粉抓拌均匀。

2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至茄子变色炒软后盛出备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣和葱花翻炒一会儿，炒出香味后放入肉末翻炒几下。

5、肉末炒至变色后，加入豆瓣酱翻炒出红油，再放入茄子翻炒均匀，倒入提前备好的酱汁翻炒均匀炒入味。

6、炒至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。



六、蒜苔炒肉丝

准备食材：蒜苔，瘦肉，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、蒜苔清洗干净切成小段，蒜切成蒜末，葱切成葱花。

2、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末炒出香味，再放入蒜苔翻炒一会儿。

5、蒜苔炒至断生后，再放入肉丝，加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。



七、香菜拌牛肉

准备食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒面。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入葱姜水、食盐、生抽、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗中，放入香菜碎和凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。



八、辣椒炒花菜

准备食材：花菜，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤：

1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。

2、小米辣和青线椒去蒂后清洗干净，再斜切成块。蒜切成蒜末。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油。

5、然后放入花菜翻炒均匀上色，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。