4月7日-9日，由11地市选送的80多位名厨集结杭州，共赴“味美浙江”浙菜经典争霸赛。昨天下午，“味美浙江”浙菜经典争霸赛颁奖仪式圆满结束， 嘉兴队载誉而归！


其中，禾城小厨娘陈小伟的 秘制白水鱼荣获“浙菜经典五星金牌榜”，德元顺聂东升的 蜂蜜手撕鹅和新玫瑰湾大酒店王浩的 响油鳝丝获“经典浙菜创新奖”，浙江隆聚餐饮集团周焕焕的 红烧羊肉和沙龙国际宾馆胡雁康的 冰糖河鳗获“经典浙菜传承奖”，嘉兴队荣获“优秀组织奖”。


“浙菜经典五星金牌榜”


01

秘制白水鱼

禾城小厨娘陈小伟




“经典浙菜创新奖”


02

蜂蜜手撕鹅

德元顺酒店聂东升



03

响油鳝丝

新玫瑰湾大酒店王浩



“经典浙菜传承奖”

04

红烧羊肉

浙江隆聚餐饮集团周焕焕



05

冰糖河鳗

沙龙国际宾馆胡雁康



“优秀组织奖”


颁奖仪式上，本次大赛裁判长李林生对比赛进行了细致点评，也对参赛选手提出了三点建议。一是要读懂大赛文件，特别是主题和规则；二是对参赛作品要精心设计，选用当地的优质食材；三是菜肴在设计过程要把握六个要素，要荤素搭配、色彩搭配、口味要想好、手法要到位、营养的搭配、艺术性和实用性的合理搭配。


李林生也提到了“经典菜”的概念，他表示，“经典菜”要有四个“有”：要有深厚的地方历史底蕴， 要有鲜明地方特色的优质食材，要有地方传统的厨艺来制作自己的菜品，要有市场需求量。


美食真的能代表一座城吗？从旅游的角度来说，我们认识一座城往往是由当地的美食开启；从乡愁的角度来说，游子常常怀念的也是家乡的这些美食。

央视评论员、浙江省文化艺术智库专家俞柏鸿老师驳斥了“美食荒漠”的说法，肯定了本次大赛举办的意义，他表示 “这样一场大赛，它吹响的是浙菜的集结号，它展现的是浙菜的精彩纷呈，尤其是看到那么多大厨年轻的面容时。我们每个人对浙菜不仅要有信心，还要有使命，更要有担当！”


传承不能忘本，传承不能守旧。浙江省餐饮行业协会会长沈坚在对大赛进行总结时提到，“创新不能忘本，这个本是我们祖先留给我们的这一份土地上，所有的好食材、好文化、好菜品，以及我们数代厨艺大师，一辈子为百姓所精心奉献的一份好口味、好味道。”


颁奖仪式最后，省商务厅二级巡视员胡斌代表省商务厅邀请社会各界朋友参加“味美浙江”餐饮消费欢乐季相关活动。


本次大赛让广大老百姓感受到了每个地方的风土人情和饮食习惯，以及地方上各式各样的独门拿手好菜。通过本次无与伦比的美食饕餮盛宴，也能更好地传承浙菜精粹、弘扬浙菜文化；通过这场跨越山海的舌尖狂欢，更好地推介浙江美食，更好地带动餐饮行业高质量发展， 真正提升浙菜品牌知名度与美誉度！

来源：嘉兴发布