提到厦门的川菜，香辣会的地位绝对不可撼动，2009年至今已经十四年，难得的是十四年来味道一点没变，主厨对食材要求很高，很多都是从成都空运过来，连做菜的调料都亲自挑选，才能保证地道的老成都味道。今天刚好是春分，应季推出了春日宴，还有春日新菜，来体验一下春天的味道。


香辣会(骏豪店)

地址：仙岳路625号二楼（骏豪会内）。


环境：开在骏豪会里环境自然没得说，一进门右转就可以看到绿植中的一栋楼，闹中取静。大厅卡座位置宽敞，灯光温馨。


包厢可坐十多人，高靠背皮椅坐的舒服，高档的餐具，贴心的服务，餐桌中间的花都是当天现插的很有情调。


【推荐美食】：

蒜泥白肉：

川菜中的经典，看似简单但要做到极致味道不容易。他家的食材就很好，取300斤土猪的二刀肉部位，此部位经常运动，肉质肥而不腻，瘦而不柴。秘制红油和蒜泥混合的酱汁是精髓，薄而大片的肉裹上酱汁放入口中，越嚼越香。


四川酱排骨：

排骨提前腌制过，肉有点腊排骨的意思，但是口感更湿润更嫩。入口咸中带甜，选的都是精排，轻松脱骨，吃起来方便。



脆笋鳝丝：

这绝对是道手工菜，当地新鲜春笋，先提前川卤入味，撕成细丝。鳝鱼选的都是筷子粗细的，去骨剔肉，也要撕成细丝。两者拌在一起，浸泡在红油中入味，麻辣鲜香，特别开胃。



雪菜炒春笋苗：

摆盘看起来太有食欲了，用笋皮做碗，笋尖和竹子来做造型。扑面而来的清新自然的感觉。雪菜闽南比较少见，腌制过的雪菜更能激发出笋的鲜味，配上炒香的三层肉，荤素搭配十分美味。


剁椒大生蚝：

生蚝的个头真的很大，肉质饱满丰腴，加上香辣可口的剁椒，口感更丰富，且更能激发生蚝的鲜甜味。吃一个真的太满足了！




绿笋烧牛腩：

牛腩炖的恰到好处，酥烂入味，肉选的都是肥瘦相间带点筋的那种。新鲜的春笋独有的清香渗入牛腩中，笋吸收了肉香也更美味了。饱吸肉香和笋鲜的肉汤很香浓，用它来拌饭忍不住吃了两碗。



藤椒黄花鱼：

据说每只鱼都是1.2-1.5斤，此规格的鱼肉更细嫩。汤汁用的四川汉源青花椒和新鲜青线椒调制，好食材自然好味道，白嫩细腻的鱼肉转一圈就空盘。


招牌毛血旺：

料真的很足，黄鳝、毛肚、黄喉、猪心，甚至还有鲍鱼，鸭血入味好吃。除了荤菜素菜也很优秀，西兰花、木耳、豆芽等等，一大盆吃的太过瘾了！





花椒牛舌：

如果你喜欢川味的麻，这道菜一定要点。满满的花椒籽带来的椒香，配以巴西牛舌，牛舌切的薄且大片，一定要趁热吃更嫩。配菜莴笋、金针菇等也好吃。



香辣招财手：

卤制入味，加了辣椒粒和洋葱粒，上面撒了辣椒粉，外皮酥而肉嫩，蹄筋格外好吃，直接用手抓着啃，太过瘾了。


彩椒肉沫蚕豆煲：

有清新的蚕豆、紫色的淮山、甜脆的马蹄等，色香味俱全的一道菜，里面的肉沫是咸肉肉沫，搭配在一起很好吃。


功夫鸡豆花：

吃鸡不见鸡，看似豆花而非豆花，想不到川菜也可以是清淡的。不说你肯定不敢想象，这道菜是以鸡胸肉为主料，做出了嫩滑如豆花的口感，汤清甜鲜美，喝一口美哉。


四川冰粉：

纯天然冰籽手工搓制，里面加了葡萄干、山楂和水果，浇上红糖水，Q弹软嫩，清凉冰爽，吃完辣菜后来上一碗十分爽口。


今天每一道菜都很满意，他家不亏为厦门川菜中的王者，毛血旺、蒜泥白肉等经典川菜这么多年一直是这个味，春季新出的几款菜也好吃，喜欢川菜的赶紧来尝个鲜。