长期喝咖啡，对心血管有好处，还是有危害？涨知识的科普，快瞧瞧
营养师珍珍
咖啡，是很多人非常喜欢的提神饮品。对于上班族而言，咖啡可以说是一整天的“伴侣”，空腹状态下喝一杯咖啡能够帮助提神醒脑，还有助于补充体力。

但是有的人喝咖啡之后容易出现心跳加速的情况，甚至感觉到心慌头晕，难道喝咖啡是对心血管造成了强烈刺激吗？下面我们就具体分析一下。




为什么咖啡更加醇香浓郁呢？
我们喝咖啡是为了享受它独特的风味和浓郁的香气。当我们倾倒或啜饮浓缩咖啡时，会让人联想到巧克力、焦糖、杏仁、水果和鲜花。但是在化学层面上发生了什么？

每个感官特征都是化学和生物反应的结果。请继续阅读以了解更多关于产生咖啡香气的原因。




绿咖啡豆能够闻出来的香气并不多。只有通过烘焙，我们才能产生各种挥发性化合物，产生独特的咖啡香气。我们所感知的味道通常实际上是香气——舌头能感知口感和甜味、咸味、苦味和酸味。

当这些与鼻子中感受器感知到的香气结合时，我们就得到了味道。但香气的复杂性取决于青豆种化合物的组成。




这些挥发性化合物的前体具有不同的浓度，这取决于许多变量，包括品种、原产地的天气条件、成熟度和加工选择。

香气前体是各种形式的碳水化合物、蛋白质和酸。在整个焙烧过程中，尤其是在美拉德反应期间，它们会转化为挥发性化合物。

不同的化合物在烘焙过程中会产生不同的感官特征，烘焙程度会进一步影响我们对香气的感知。




长期喝咖啡，对心血管有好处，还是有危害？涨知识的科普，快瞧瞧
欧洲预防心脏病杂志发表研究，对于50万人进行跟踪研究，随访11年，分别观察：不喝咖啡、适量喝咖啡、大量喝咖啡的人，心血管疾病的发生率和死亡率。

结果发现，比起那些从来不喝咖啡的人，如果每天坚持喝适量的咖啡，那么这部分喝适量咖啡的人，心血管疾病的死亡风险降低17%；脑中风风险降低21%；全因死亡风险降低12%。




这项研究告诉我们，适量饮用咖啡更有利于预防心血管疾病，但如果饮用过多，很可能会造成心血管健康受损。

有些人喝咖啡之后出现心跳加速情况，是不建议长期喝咖啡的，并且每次饮用量一定要控制在200毫升以内。

这个喝咖啡会导致心跳加速，是不是就会引发房颤等心律失常情况呢？对于喝完咖啡没有不适的人，长期适量的咖啡，不但无害，还有利于预防心律失常。




JAMA内科学子刊发表的研究，对38.6 万余名成年人， 随访4.5年，观察结果发现，每天坚持喝适量的咖啡，比起从来不喝咖啡的人。心律失常发生风险就会降低3%，房颤和（或）房扑风险降低3%，室上速风险降低4%。

所以平时有喝咖啡习惯的人可以继续保持这个习惯。但是一定要控制好摄入量，任何食物“过犹不及”。




澳大利亚研究者对40万人进行了观察研究，结果发现咖啡喝得越多，大脑总体积以及灰质、白质、海马体积缩小越明显。

如果每天喝6杯以上咖啡，大脑容易萎缩，痴呆的风险明显增加。这些研究发现，比起那些每天喝3杯咖啡的人，从来不喝咖啡或每天喝6杯以上咖啡的人，痴呆风险都会增加。




咖啡一天喝多少合适？
临床上，一般不建议人体一天摄入的咖啡因超过400mg，故建议一天内喝1~2杯咖啡为宜。每日饮用咖啡的具体饮用量与体重、咖啡品类等因素存在一定的相关性。

如若属于体重较轻的人群建议相应减少咖啡的饮用量，如若饮用的咖啡属于意式浓缩的范畴，则应相应减少饮用量。之所以需要限制咖啡摄入量的原因，主要包括以下几点：




1、其对胃肠粘膜具有一定刺激性，可能引起腹痛、腹胀及恶心呕吐等消化系统症状；

2、其有可能导致神经的过度疲劳及影响人的记忆力和专注力，引起健忘等症状；

3、其对心脏功能具有一定损害，可能引起心动过速、心律失常等循环系统症状；

4、其会通过母体进入母乳或渗透到胎盘而对胎儿产生不良反应，间接影响胎儿的健康。




咖啡速溶和现磨有什么区别？
1、制作工艺不同：速溶咖啡是提前将咖啡萃取，然后经喷雾干燥或冻干后得到的咖啡提取物，制作过程中散失了部分咖啡的香味。而现磨咖啡指的是咖啡豆，需要现磨成咖啡粉后用相应的工具来萃取，更好地保留了咖啡的口感和香味。

2、口感味道不同：速溶咖啡和现磨咖啡的口感味道不同。速溶咖啡在制作过程中会损失部分的咖啡香与口感，剩余的焦苦味较重。现磨咖啡都是咖啡豆，是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来的原始香气充足，营养保留的好。




3、冲泡时间不同：速溶咖啡和现磨咖啡的冲泡时间也不同。速溶咖啡能够很快溶化在热水中，冲泡非常简单省时，只需要用开水冲泡搅拌均匀即可。而现磨咖啡耗时长，需要用咖啡机现磨后，进行过滤才能饮用。

延伸——减肥期间可以喝咖啡吗？
在减肥期间是可以喝咖啡的，并且摄入适量的咖啡或者含有咖啡的食物，对减肥是有一定正向作用的。一方面咖啡里面含有大量的咖啡因。




因为咖啡因可以刺激人体的神经系统，所以喝咖啡既可以抑制神经发出睡觉的信号，喝咖啡也可以抑制人的食欲，从而产生饱腹感，使人的进食量减少，达到辅助减肥的目的，所以患者在减肥期间是可以喝咖啡的。

另一方面，虽然喝咖啡对减肥有帮助，但是总的来说是弊大于利的，因为咖啡里面的大量咖啡因，对人体的健康是很不利的。

大量咖啡因长时间刺激神经系统，患者则会出现生物钟混乱和神经衰弱的并发症状，所以减肥期间可以喝咖啡，但是适量的摄入才会产生好的效果。