砂锅炖菜

 
 
食材

 
冻豆腐，藕，豆皮，豆瓣酱，干辣椒，花椒油，葱姜蒜，青菜，火腿肠，猪油，海带丝，豆腐乳，芝麻酱。

 
做法

 
1、加一点花生油，等到锅热，加入姜蒜 ，倒入豆瓣酱爆香。

 
2、加入干辣椒，干花椒，加水，大火煮开，加一点猪油。

 
3、将熬好的汤倒入砂锅，将材料切好，全部下锅。

 
4、最后加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味就可以啦。

 
三鲜砂锅

 
            
            
                
食材

 
水发肉皮，冬笋，黄豆芽，肉圆，菌菇，粉丝，白菜，油豆腐小福袋，水饺，西洋菜，上汤，盐。

 
做法 

 
1、将所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬笋垫在沙锅底部，倒入上汤文火加热。

 
3、烧开后滚3～5分钟，吊出豆芽和冬笋的鲜味。

 
4、加入水发肉皮、菌菇、肉圆、油豆腐小福袋，继续煮5分钟，调入适量的盐。

 
4、放入事先泡好的粉丝，离火前放入绿叶菜和煮熟的水饺即可。

 
砂锅土豆粉

 
 
土豆粉，香菇两朵，海带丝，豆腐泡，魔芋结，大白菜，盐1小匙，糖1/2小匙，生抽1大匙，花椒粉少许，辣椒油1大匙。

 
做法

 
1、锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用

 
2、砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦。

 
3、接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

 
4、吃的时候根据喜好加点辣椒油、醋。

 
牛肉砂锅

 
 
食材

 
牛腩，蘑菇，豆芽，青菜，豆腐，薯粉，料酒，葱，姜，生抽，耗油，盐，油泼辣子。

 
做法 

 
1、牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。

 
2、砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。

 
3、出锅前撒盐和油泼辣子。

 
砂锅煲米饭

 
 
食材

 
米饭，油，砂锅。

 
做法 

 
1、米：水=1:1.5，泡20分钟以上。

 
2、大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水的样子，转小火。

 
3、小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少。

 
4、猛加大火，让水分快速收干，眼见着出气量变大就对了。

 
5、等到出气量在变小的时候关火（或者小火再来个1两分钟，随意）。

 
砂锅娃娃菜

 
 
食材

 
五花肉，娃娃菜，油豆腐20颗，大蒜5瓣，盐1/2小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，鸡精1/4小匙，老干妈1/2大匙。

 
做法 

 
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，切成薄片，大蒜切小段，娃娃菜切小段。

 
2、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

 
3、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈）。

 
4、炒至根茎变软，再加入叶片部份，大火翻炒几下，加入清水，水没过食材。

 
5、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

 
砂锅丸子

 
 
食材

 
肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油。

 
做法

 
1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀。

 
2、用小火温油炸成丸子。

 
3、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸。

 
4、下入炸好的丸子加盖用小火炖30分钟。

 
5、放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了。

 
砂锅鱼头炖豆腐

 
 
食材

 
草鱼鱼头1个，豆腐1块，金针菇1把，葱姜适量，料酒1勺，盐适量，胡椒粉少许。

 
做法 

 
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。

 
2、豆腐切成适口的大块，金针菇去梗冲洗干净，姜切片、葱切段备用。

 
3、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。

 
4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮滚。

 
5、将全部材料倒入砂锅改中小火炖煮约20-30分钟。然后再放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟，起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。

 
砂锅排骨

 
 
食材

 
排骨，醋，糖，油，酱油一汤匙，葱，蒜两大瓣，料酒两汤匙，牛肉酱一茶匙。

 
做法 

 
1、准备一个大碗，把排骨倒进，加上一汤匙生抽酱油、两匙糖、牛肉酱，醋，料酒，少许油搅拌腌一会。

 
2、蒜切薄片，葱切段和葱花然后把葱段铺在砂锅锅底，葱花留着后用。

 
3、砂锅拿出来，底下先放大半汤匙油，把排骨整碗连腌制的酱汁一起倒进砂锅。开最小火，盖上盖子。

 
4、过5~6分钟打开盖子看看，有没有太干，太干就加60ml左右水，还要尝试味道加盐，盖上盖子，再小火10分钟。

 
5、打开盖子，加上葱花，就可以吃啦！ 记得用毛巾护着再揭开盖子。

 
砂锅焖鸡

 
 
食材

 
三黄鸡，红枣6棵，盐少许，姜片（切片）12片，耗油.生抽.料酒.盐焗粉适量，枸杞.葱花，干辣椒。

 
做法 

 
1、将切成块的鸡肉焯水，2-3分钟后捞出。

 
2、放油，先把姜片.红枣.干辣椒爆炒，再把过了水的鸡块放入砂锅内炒。

 
3、3分钟后加盐.加料酒.生抽.蚝油接着焖5分钟，然后加水，水一个饭碗的量就好，开始焖。

 
4、中小火焖了十五分钟后，开盖，好香。

 
5、这个时候可以加盐焗粉 枸杞.葱白.少许鸡精，炒均匀，关火，撒上葱花。

 
砂锅最好吃的10种做法，营养又简单，好吃到停不下来，要收藏了！

 
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