除夕家宴不用愁,推荐10道硬菜,有鱼有肉,收藏了三十晚上露一手
大家好,“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
肉酿虎皮青椒材料:虎皮青椒、猪瘦肉、豆豉、酱油、醋、糖、生粉、盐、油、葱末、蒜末。
做法:1、瘦肉剁碎,加入酱油,盐调味后不断搅拌肉馅。
2、虎皮青椒洗净,用小刀挖去青椒里的籽,然后把肉馅酿入虎皮青椒中备用。
3、起锅热油,把酿好的青椒下锅大火煎炸5分钟左右,表皮出现皱起的虎皮纹状即可盛出备用。
4、另起锅放少许油,下豆豉、葱末,蒜末爆香,然后倒入酱油、醋,糖和一小勺水煮开,把酿青椒下锅烧2分钟左右,把酿青椒盛出摆盘,汤汁留在锅内。
5、在锅里的汤汁里加少许水淀粉勾芡,然后均匀地淋在做好的酿虎皮青椒上即可。
糯米红枣主要食材:红枣,糯米粉,白芝麻,桂花蜜。
操作步骤:1 先把红枣清洗干净,剪开一条缝,取出枣核,放入碗中备用。
2 准备少许糯米粉加入清水,揉成面团,取一点面团,搓成长条,嵌入红枣中,放入盘中,上锅蒸熟。
3 蒸熟关火后,焖一会儿出锅,淋上自制的桂花蜜,美味即成。
山药糯米饼准备山药2根、糯米粉1碗、纯牛奶1盒、白芝麻适量、白糖适量。
①山药去皮洗干净,切成小段,放进蒸锅里蒸15分钟,取出加入白糖,用工具压碎,变成山药泥。加入糯米粉、纯牛奶,揉成一个柔软的面团。
②把山药面团分成小份,每一份用手揉圆,压扁成小饼,放进白芝麻里,表面粘上一层白芝麻,用手压紧。
③平底锅烧油烧热,放入山药小饼,小火烙至两面金黄即可出锅,吃起来软糯香甜,特别好吃。
卷心菜炒粉丝用料: 卷心菜半个、粉丝一小把、葱、姜、红辣椒适量、酱油、糖、盐和植物油适量;
做法
1.准备食材。把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。
2.卷心菜洗净切成丝,葱、姜和辣椒切成小段备用。
3.中火锅里倒入油,待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。
4.加入卷心菜煸炒,卷心菜炒软时加入泡好的粉丝。
5.翻匀后加入酱油、盐、糖调味,再翻炒1分钟就可以出锅了。
蛋黄焗芒果原料:黄皮芒果2个。
调料:脆炸粉100克,咸蛋黄50克,白砂糖10克。
制作:1.脆炸粉加色拉油250克调匀成糊。芒果肉切长条,挂匀脆皮糊备用。
2.锅入宽油烧至六成热,下入挂好脆皮糊的芒果条,小火炸至金黄色,捞出沥油。
3.锅留底油,下咸蛋黄小火慢炒至返沙,放入炸好的芒果条快速翻炒,裹匀咸蛋黄,撒入白砂糖,即可出锅。
爆炒牛肚食材:牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油;
做法
1.先将牛肚洗净,放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟,捞起牛肚盛盘,加入盐,糖,料酒,酱油腌制10分钟;
2.将蒜切碎,红黄椒切片待用;将泡发好的木耳切丝备用,如果喜欢胡萝卜的同学,也可以切点胡萝卜丝;
3.锅里倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一点),将花椒捞出,在锅里剩余的油里当出蒜末炒香,再放入黄椒红椒爆炒一分钟,倒入腌制好的牛肚,继续爆炒一分钟,放入木耳,放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
菇炒干豆腐食材:五花肉1块,袖珍菇380克,干豆腐半张,尖椒半个,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。袖珍菇泡水洗净,把大朵撕成小朵;干豆腐洗净;尖椒洗净
2 五花肉切薄一点的片;干豆腐切菱形片;尖椒切滚刀块;大蒜去皮拍扁切末
3 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀
4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下,加入半碗清水,烧开后改中火,稍炖一会
5 汤汁还剩少许,放入尖椒,加盐调个味,翻炒均匀
6 放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘
豉椒蒸土豆排骨用料:猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺;
做法:
1.豆豉用冷水泡个3、5分钟,葱、姜、蒜、红尖椒切碎,与所有腌料(料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉)混合拌匀;
2.猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分,把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味;土豆削皮切成小块,铺放在盘子底部;
3.腌好的排骨放在土豆上面,上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可(喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间);小贴士:垫在排骨下面的土豆尽量平铺,不要贪多;
土豆炖牛肉食材:牛肉(牛腩)1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。
3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹入老抽,料酒和一小勺白醋,
4.接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒
5.挤入番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放入葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
8.等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了
香辣带鱼用料
带鱼600克,鸡蛋1个,淀粉2勺,盐1.25克,料酒1勺,黄豆酱2勺,小辣椒2个,葱1根,姜5片,大蒜2瓣,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,白醋2勺,白糖2勺,香菜2根,花椒1粒
做法
1、带鱼两面划花刀,放入少许料酒、少许盐抓匀、再放入1个鸡蛋2勺淀粉继续抓匀,腌制5分钟。这期间准备葱姜蒜,小红辣椒。
2、锅中烧油,一定很热的油,下带鱼煎透两面金黄色盛出。
3、另起锅放少许油,倒入葱姜蒜小辣椒炒香!
4、加两勺黄豆酱炒出香味!
5、加入1勺料酒添一碗水烧开,调味1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、两勺白醋、两勺糖、少许盐。
6、放入带鱼,放入一粒花椒。
7、大火炖收汁,出锅前加入香菜就好了!
8、出锅,开吃!香辣可口!
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