冬天寒冷，天气很干燥，早晚温差大，很容易上火，因此冬季建议少吃油炸或者重口味的菜，比较倾向于推荐蒸菜，蒸菜可以最大程度地保留食物的原本味道，而且少盐无油烟，这样不容易上火。

每到冬天，我家的餐桌上总少不了蒸菜，蒸菜内所含的水分也比较多，吃起来鲜嫩营养，也更容易被人体消化和吸收。而且对老人和孩子都特别的友好，养胃又助消化，味道也鲜美，在寒冷的冬天，常吃蒸菜不仅可以驱寒暖胃，还可以补充身体所需的营养，何乐而不吃呢？

一、萝卜酿肉

食材：青萝卜、猪肉、香菇、洋葱、蟹味菇、胡萝卜、玉米、鸡蛋、葱花、生姜

1、青萝卜1个，洗净后削皮切片，切好后起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开后倒入萝卜焯水，烫一分钟后捞出来过一下凉水，接着沥干水分备用。

2、把提前准备好的玉米粒和胡萝卜丁也倒进来焯水一分钟后捞出来备用，再准备一块儿猪肉，切小块儿后倒入绞肉机里打成肉馅，然后倒出来装入大碗里。

3、接着准备点配菜，洋葱半个切成小丁，蟹味菇50克，洗净后也切成小丁，小葱一把切葱花，生姜一块儿切姜末，切好后依次倒入肉馅儿里面，玉米粒和胡萝卜也倒进来，

4、接着来调味儿，盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉，最后再打入一个鸡蛋，再加100克淀粉水，拌匀后朝着一个方向搅拌打上劲儿，搅打到肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了。

5、接着取一片萝卜，中间放上一勺调好的肉馅儿，稍微的往中间捏一下，再放入盘子里挨个摆放在一起，盘子中间先铺上几张萝卜，再舀入一大勺肉馅儿，最后打入两个鸡蛋。

6、接着起锅烧水，放入萝卜肉馅上锅蒸，水开计时，大火蒸15分钟，肉馅儿蒸熟后就可以出锅了，撒点小葱花和小米辣点缀下，好吃的萝卜酿肉就做好了

二、山药肉饼蒸蛋

食材：猪肉1斤半、山药1根、胡萝卜1根、香菇2个、鸡蛋4个、葱花、枸杞、香油、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水

1、先来做个葱姜水，大葱切丝，生姜切片，装入碗里后再加一把花椒，然后倒入开水盖上焖10分钟，让大料里面的香味儿都泡出来。接着准备1斤半猪肉，洗净后改刀切小块儿，装入绞肉机里面后打成肉泥，打好后先倒出来备用。

3、准备一根山药，洗净后先去皮，再切成小块，胡萝卜一根去皮后也切块，和山药一起倒入绞肉机里面，再加2个洗净的香菇，一起打成细腻的蔬菜泥，打好后和肉馅儿装一起。

4、葱姜水这时候也泡好了，倒出100克就够了，接着开始调味儿，盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油，胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水，然后朝着一个方向搅拌，直到肉馅儿把水分全部吸收，搅拌到感觉肉馅儿开始上劲儿，就可以上锅蒸了。

5、准备几个小碗，再分别舀入2大勺肉馅儿，表面用勺子铺平，然后在中间位置挖一个小坑，打入一个鸡蛋，接着上锅蒸，盖上盖子大火先蒸8分钟。

6、蒸肉饼的时间我们来切点葱花，再泡一小把枸杞。8分钟后我们开盖看一下，蛋液凝固后再往每个小碗里倒适量开水，然后放上枸杞和葱花，盖上盖子继续蒸分钟6分钟，出锅再加少许香油，好吃的山药肉饼蒸蛋就做好了。

三、蒸丝瓜

食材：丝瓜2条、龙口粉丝1个、香肠2根、干虾仁1把、葱花、生抽、香油

1、龙口粉丝1个，加温水泡软，干虾仁一把，也用温水泡一泡，丝瓜两条，去皮后切小段，对半切开后再对半切开，切成小长条；

2、香肠2两根切片，切好后先放一旁，然后再切点葱花备用。

3、接着准备一个盘子，先铺上泡好的粉丝再放上丝瓜、香肠、干虾仁，最后简单调个味儿，加生抽、香油就够了，

4、起锅烧水，水开放入丝瓜，大火蒸15分钟就够了，出锅后加点小葱花就可以开吃了。

四、葱油豆腐

食材：豆腐、小葱、小米辣

1、豆腐一块儿，先切成厚片，接着摆入盘中，起锅烧水，水开上汽后放入豆腐大火蒸5分钟，蒸好后倒掉豆腐里面多余的水。

2、小葱一把，切成葱花，小米辣3个，切成圈圈，切好后直接摆到豆腐上，再浇上一勺热油。

激发出葱香味儿后淋上一大勺白灼汁，好吃的葱油豆腐就做好了。

五、百合鸡蛋羹

食材：干百合、2个鸡蛋、枸杞、葱花、酱油、盐、油

1、干百合加温水提前泡一个小时，起锅烧水，加一勺盐和一勺油，大火煮开后倒入百合焯水1分钟，捞出来后控干水分先放一旁。

2、碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐后搅散，接着倒入适量的温水，再加少许的百合一起搅拌下，拌匀后倒入盘子里，撇去浮沫，放入锅中，中火蒸8分钟左右。

3、这时候鸡蛋就蒸熟了，开盖后放上剩余的百合，铺在鸡蛋羹上就行，再撒上少许枸杞，盖上盖子继续蒸2分钟，出锅后撒上小葱花，淋上酱油，我们的百合鸡蛋羹就做好了。