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夏天阳气易损耗,记得给孩子吃道炒菜,清热补水少生病,别大意了

送交者: 核酸检测[★★★声望勋衔13★★★] 于 2022-07-17 5:28 已读 785 次 1赞  

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入夏后阳气容易损耗,孩子们能量消耗大。早晚和午后温差大,记得给孩子吃道炒菜,升阳驱寒少生病,当父母的不能太大意了。

当立夏迈着矫健的步伐向我们走来时,气温是一天比一天高,连空气中都弥漫着夏天的气息。夏天没有春天的和煦春风、没有秋天的硕果累累、没有冬季的皑皑白雪,只有似火的骄阳。瑟瑟发抖时可以添一件衣服保暖,可烈日炎炎怎么办?除了尽量不在高温时出去,还要多喝水降温。饮食上要清淡一点,多食用应季温补的食材,少吃辛辣寒凉的食物。尤其是孩子们,他们正是长身体的时候,要多做一些营养丰富的食材,不能随着他们的性子来。

俗话说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”,夏季可选择的瓜类有很多,像黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜等都可以成为餐桌上的常客。众多的瓜中,丝瓜也是一种低热量、经济实惠的食材。它含有丰富的B族维生素、维生素C等,故而有“美人水”之称。此外它还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质,可以当蔬菜食用,可以制成丝瓜络等。隔三岔五给孩子吃一次丝瓜,对身体大有益处。

很多人看到丝瓜都说怎么做都做不到饭店那样脆嫩,放一会儿就发黑了。其实只要掌握好一个小窍门,做出来的丝瓜脆嫩不发黑。今天宝妈就分享一道关于丝瓜的家常小炒,你看看能不能从中找到做丝瓜不发黑的小窍门。


这道家常小炒的主要食材有丝瓜、火腿肠、木耳、鸡蛋,吃起来鲜美嫩滑,一点不油腻。丝瓜翠绿、鸡蛋金黄中散发出一股股香气,越吃越好吃。一起来看看具体的做法吧,学会了给神兽们做起来。


家常炒丝瓜

食材准备:丝瓜1条、鸡蛋2个、木耳5克、火腿肠2根、料酒少许、生抽、蒜子、盐、食用油、味精、面粉、淀粉、白醋、白糖


①我们用刀把丝瓜的头尾切掉,再削掉皮。把丝瓜冲洗一下,切成滚刀块,放入碗中。加水没过丝瓜,再加入几滴白醋,防止丝瓜发黑。


小贴士:如果丝瓜是去掉皮后立刻下入锅中,可以不加白醋。丝瓜淀粉含量高,暴露在空气中就会发生氧化反应,容易发黑。所以我们把它泡在带有白醋的水中,这样就不会发黑了。

②木耳放入碗中,加入1勺白糖、1勺面粉,再加水没过。搅拌一会儿,泡发15分钟。把木耳的蒂部去掉,揉搓几下,冲洗干净。


小贴士:干木耳中加入白糖可以促进发酵,加面粉泡可以吸附木耳上面的杂质。

③锅中烧水,水开后倒入木耳焯水。约40秒左右捞出木耳,用冷水冲洗干净。

④鸡蛋打入碗中,加2滴料酒去腥。加入3克的淀粉,充分搅拌均匀。平底锅刷油,倒入鸡蛋液煎。等鸡蛋液全部定型后,翻一面。煎十几秒后倒出来,切成小块。

⑤去掉火腿肠外皮,切片。去掉蒜子的外皮,剁成碎末。

⑥热锅冷油,倒入蒜末爆香。一直炒,炒到蒜末表面微微发黄的时候才停止。

⑦倒入淘洗几次并且挤干水分的丝瓜以及木耳,大火爆炒一会儿。记得不要加水,因为丝瓜水分足,炒一会儿就会出水。

⑧等到丝瓜炒软了后,加1勺生抽提鲜,继续爆炒几下。

⑨倒入鸡蛋皮和火腿肠,再加一点盐调味,继续爆炒几下。加入水淀粉收汁,爆炒几下就可以出锅食用了。

宝妈小贴士

丝瓜这样炒出来怎么样,是不是很有食欲?想要它好吃有几点需要注意一下,一起来看看。


(1)丝瓜易氧化,需要泡在水中,加一点儿醋,这样做防止丝瓜氧化发黑。丝瓜入锅后需要大火爆炒,缩短在锅中逗留的时间。这样不仅颜色翠绿,营养丢失也少。


(2)鸡蛋液做成鸡蛋皮容易破裂,我们在鸡蛋液中加入一点淀粉,增加粘稠度,做出来的鸡蛋皮不易破。

(3)这道菜不要加过多的佐料,丝瓜、鸡蛋本身就带有淡淡的气味。佐料加得多了反而掩盖食材本身的味道,口感不佳。


如果挑选丝瓜?

丝瓜不是越大越好,也不是越粗越好。挑丝瓜,我们可以从下面几点出发。


(1)无论什么品种的丝瓜,我们挑粗细均匀地买。粗细一样的丝瓜,口感一致。


(2)丝瓜表面不要有破损、黑点,有这些基本都是采摘久了。


(3)按压一下丝瓜,感觉饱满的可以考虑。如果按压下去很长时间才反弹或者有软绵绵的感觉的丝瓜都不要买。

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