我家的早餐以粗粮面食为主，多吃粗粮对身体好。早餐用粗粮面食搭配蔬菜水果鸡蛋香肠等等，我丈夫看着早餐说：“丰盛，每一天早餐吃的内容挺丰富。”


前两天，我想起很久没有吃面条了，该换一下口味了。当天下班到超市买了猪肉、香菇和青菜，我本来想多买大葱、黄瓜、胡萝卜做成炸酱面，炸酱面的蔬菜最好现做现吃，关键炸酱面的灵魂炸酱要花时间慢炖，还要把握好火候，我丈夫和我都要清晨六点10分出门上班，我就想早餐吃一碗有肉有菜的面条，我就做简单方便又快捷的香菇肉酱，用香菇肉酱拌面。

香菇肉酱拌面用了新鲜香菇、猪肉、菜心和面条，或许有的朋友会问：“为什么不用干香菇呢？”真的不是我家里没有干香菇，我考虑过用新鲜香菇还是干香菇，这个看个人的喜好。如果喜欢香菇味道重一些，建议用干香菇。如果喜欢香菇吃起来有一种吃肉的口感，那么就选择新鲜香菇。我自己喜欢香菇鲜美有肉质的口感，我买了新鲜香菇。如果想香菇肉酱更接近炸酱面，那么可以加入大葱。我没有加大葱，调味料用了料酒、生抽和老抽以及砂糖，都是常用的调味料。这样做好的香菇肉酱用来拌面吃着滋味，香菇肉酱还可以用来拌饭，米饭都要多煮一些。

说了那么多，下面就来看看如何制作简单又好吃的香菇肉酱拌面。

【香菇肉酱拌面】

【食材】猪肉 200克，香菇 200克，面条 200克，姜 1小块，蒜 2瓣，

料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 5克，盐和淀粉 适量。

【做法】


第一步 准备做香菇肉酱拌面的食材，我把猪肉切掉猪皮，猪肉切小块，用绞肉机搅拌成肉末，面条用了碱性面，这面条是购买的。


第二步 香菇切蒂，香菇切成薄片后切成小丁，把香菇清洗干净，沥水待用。


第三步 炒锅烧热油倒入肉末，肉末加入到炒锅后，把肉末打散快速地翻炒，把肉末炒至表面金黄。


第四步 加入姜蒜蓉和香菇丁，把香菇丁和肉末一起翻炒，把香菇炒得比较干的状态，这样的香菇吃起来很香很鲜美。


第五步 加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许砂糖，把调味料和肉末炒匀。


第六步 加入水淀粉和一碗水，把所有食材炒匀，香菇肉末煮沸就可以关火了。


第七步 在炒香菇肉酱时，我用另一个炒锅煮面条，把面条煮熟后倒出，用冷水冲洗一遍。炒锅再次放入清水煮沸，放入面条和菜心，盖上盖子煮一两分钟，煮沸就可以把面条和菜心捞起装碗。


第八步把香菇肉酱放入面条中，拌匀就可以品尝了。

——康妮说——

第一 猪肉最好用有点肥肉，2分肥8分瘦，有点肥肉肉末嫩滑口感比较好。

第二 面条煮沸后用冷水冲一下，再次把面条煮熟，这样的面条吃起来爽滑有筋道但不会黏糊。

第三 拌面放一些蔬菜营养更全面。