温州素有“诗画山水，温润之州”的美名。

两千多年的建都史让它的历史人文底蕴极为丰厚。

现代的经济发展，也让温州的地位水涨船高，

借助于独特的地理位置以及丰厚的物质资源，

温州不仅是一块富饶之地，而且在各个领域的发展甚是不俗。

就拿温州的美食举例，今天分享的这六道美味，在当地极富盛名，

每一道菜品都有着独特的风味质感，喜欢的朋友不妨来看一看吧。


1：盘香鳝鱼

在大江南北，鳝鱼基本上每个地方都能看到，诞生的地方美食也着实不少，

但对于温州的盘香鳝鱼来说，它的独特质感肯定会让你终生难忘。

锅中倒入菜籽油，大蒜，姜片爆香，倒入处理好的鳝鱼，不要翻炒，马上盖上盖，转文火焖两分钟；此时的鳝鱼会因为受热的关系盘成一圈，这就是“盘香”菜名的由来。而后倒入花雕酒，香醋，红糖，盐，鸡精适当搅拌煮沸，盖上盖小火焖熟鳝鱼即可出锅。

风味上咸香适中，酒香浓醇，非常具备下酒菜的质地和品相

。

2：瑞安扎羊

瑞安扎羊是温州当地的十大特色美味之一。

作为一款纯正的羊肉美味，

它和江南地方的白切羊肉有得一拼。

以羊肉作为冷盘的呈现方式，在温州比较罕见。

也正是因为“特立独行”的烹饪式，让很多人记住了这款美味。

纯鲜的特质，白嫩的羊肉，浓香的蘸料，三者搭配在一起，美味就当如此。


3：三丝敲鱼

三丝敲鱼在温州是一款家喻户晓的名吃。

因为温州本身就近海，所以海产鱼货非常丰盛，

以前当地的渔民总会把捕来新鲜的鱼货马上在渔船上进行烹饪，

虽然在切工方面没有现在的精致，但口味方面却深受当地渔民的喜爱。

还对于现今的三丝敲鱼来说，由于技法上的改良，

很多厨师都开始把这款美食往鲜味素食方面延展，

而且在刀工方面，类似于鸡丝，香菇丝，火腿丝，更容易呈现出精致的菜色，

只需和鱼肉一起炖煮，就能让鲜美的口感超越老一辈的风味。


4：三片敲虾

菜如其名，这款美食需要把鲜虾敲一敲，让虾肉形成扁薄状的质感，这样在成品的菜色上，整个虾仁就会显得大上不少。

加上火腿，鸡胸肉，香菇，青菜，鸡汤，料酒，猪油的多方面调味焖煮，

只需把大虾放入其中，经过6~8分钟的焖煮，让虾肉吸收多味食材的精华，

此后出锅，

只需一味“鲜”字就能征服众人

。


5：爆墨鱼花

墨鱼是一款非常常见的海产品。

而且在温州，很多厨师对于墨鱼的烹饪尤为上心。

因为墨鱼肉本身非常的脆弱，加上在墨鱼肉的处理环节，极其讲究精湛的刀工。

麦穗状的墨鱼纹路会让这款美食的菜色凸显精致

，

加上特制卤汁的包裹，简单焖煮成型，就能让味道和外观双双共赢

。

脆嫩的口感让人记忆犹新。


6：江蟹生

江蟹生是温州地方的传统名菜。

作为当地一款“酒渍冷盘”，它和一些地方的醉蟹、醉虾，堪称是同一领域的极品美味。

相对于这款来说，它和普通醉蟹做法大同小异，

只不过在成品的呈现手法上略带小小差异。

江蟹生这款美味对于“蟹”的处理尤为精致

，需要在腌制之前把“蟹”的胃部完全处理干净。这样在经过调味酒腌制之后，蟹肉和蟹壳能很好地自然剥离，随后吃起来也会方便不少。


介绍了关于温州的六道美食，你是不是感觉还算不错呢？如果你对这篇文章也非常喜欢的话，可不要吝啬你的点赞、关注、评论哦。