“一个癌字三个口”，很多癌症的发生都和饮食密切相关。到底哪些食物是癌细胞的“催化剂”？哪些食物可以帮助预防癌症？一起来看看。
 
这些都是癌细胞的“催化剂”
 
1、烟酒
 
烟酒可以称之为癌症“催化剂”。一口烟、一口酒导致多类型癌症甚至多种疾病，已经是老生常谈的内容了。
 
而无论是烟还是酒，最安全的剂量都是“0”！因此，想要避免癌症的发生，首先要做到戒烟戒酒。
 
2、槟榔
 
2018年，中华口腔医学会和中国疾控中心曾调研湖南省群众咀嚼槟榔和口腔癌的现状，当时中南大学湘雅医院口腔颌面外科病房内，50位住院患者有45人患口腔癌，其中44人有长期大量咀嚼槟榔史。
 
北京大学口腔医院原院长俞光岩2019年接受健康时报采访时表示，槟榔中所含有的槟榔碱促使胶原纤维沉积，长期食用会产生口腔黏膜下纤维病变，且槟榔里的化学物质经过咀嚼后形成亚硝基，也是致癌化合物；除此之外，槟榔较硬，咀嚼时易对口腔黏膜造成创伤，久而久之也可能会转化为口腔癌。①
 
3、过烫的食物及热饮
 
复旦大学附属肿瘤医院胸外科主任医师相加庆2018年在健康时报刊文指出，像火锅这类食物温度比较高，比较烫口，长期保持这样的饮食习惯，容易损伤食管黏膜，反复修复，长期循环很容易导致癌症。②
 
4、“三高”食物
 
“三高”食物即高盐、高糖、高脂食物，如果常吃“三高”食物也是在“喂养”癌细胞。
 
1）高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。世卫组织规定的是，每人每天的盐摄取量为6克，超过了这个量，食盐中的高渗透液会破坏胃黏膜，长此以往，也容易诱发胃癌。
 
2）复旦大学附属肿瘤医院营养科凌轶群和吴焱2021年在健康时报刊文谈到，长期高糖摄入会导致肥胖和胰岛素抵抗，造成内氧化应激、内分泌紊乱及免疫功能障碍，从而导致肿瘤的发生风险增加。③
 
3）长期高脂饮食，特别是吃肉太多，是肠癌的高危因素。中山大学附属第六医院李孟鸿教授课题组经研究发现，肿瘤癌变过程的关键基因ILF3可以通过促进肿瘤细胞大量摄取周围营养物质，从而恶性增殖。过多的营养物质摄入，特别是富含丝氨酸和蛋氨酸的食物将更有可能诱发癌症。④
 
5、发霉食物
 
在霉变食物中，有一种霉变来自黄曲霉菌，尤其粮食中多见。河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任医师高启龙2018年在健康时报刊文表示，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。⑤
 
这些食物能抗癌
 
那么，多吃哪些食物，可以帮助身体保持健康，远离癌症呢？美国癌症研究所（AICR）推荐了一些，这里展开介绍部分：
美国癌症研究所（AICR）官方网站截图
 
1. 苹果
 
苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果能为人体提供至少10％的每日维生素C和纤维的推荐量。对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。
 
2. 蓝莓
 
蓝莓是维生素C、钾、锰等营养物质的良好来源，也有花青素、儿茶素等类黄酮，膳食纤维等。对预防结直肠癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。
 
3. 西兰花和十字花科蔬菜
 
西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。
 
4. 胡萝卜
 
胡萝卜是类胡萝卜素和其他植物化学物质的来源。降低结患直肠癌风险，对预防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症或有一定帮助。
 
5. 樱桃
 
富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。花青素使它拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。对预防结直肠癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。
 
6. 咖啡
 
或对预防子宫内膜癌、肝癌或有一定帮助。
 
7. 蔓越莓
 
蔓越莓汁可以预防尿路感染，同样是富含维生素C和膳食纤维，花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌等或有一定帮助。
 
8. 深绿色的叶菜类蔬菜
 
菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芥菜等。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。
 
9.  豆类（豌豆、扁豆）
 
豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。对预防结直肠癌或有一定帮助。
 
10. 亚麻籽
 
亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中乳腺癌上，近年来还有前列腺癌和结肠癌。
 
11. 大蒜
 
大蒜属于葱属植物，其中还包括洋葱、葱、韭菜。对预防结直肠癌或有一定帮助。
 
12. 葡萄柚
 
一只柚子就能提高成年人一天所需的维生素C。对预防结直肠癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定帮助。
 
13. 大豆
 
大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。对预防结直肠癌或有一定帮助。
 
14. 茶
 
茶指来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶等。目前，研究更多的集中在绿茶与癌症上面。或对预防前列腺癌和结肠直肠癌或有一定帮助。
 
15. 西红柿
 
西红柿中的番茄红素是一种强大的抗氧化剂。在多个实验室研究中显示出抗癌潜力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宫内膜癌。
 
16. 全谷物
 
包括糙米、燕麦、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。对预防结直肠癌或有一定帮助。⑥
 
当然，饮食还要注意多种食物均衡地搭配，谷类、肉制品、豆类、蔬菜、水果，各有各的功效，也一个都不能少。换着种类天天吃，定会给我们的健康带来益处～
 
此外，癌症是一种非单一因素导致的疾病，除饮食外，遗传、环境等都是重要因素。世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）曾在2018年发布了一份癌症预防报告，通过对数十年来有关癌症的研究证据进行了总结，在饮食、营养、运动等方面共提出了十大防癌建议，包括：
 
1. 保持健康的体重
2. 积极参加运动
3. 多吃全谷类、果蔬和豆类
4. 限制快餐及高脂、高糖等加工食品
5. 少吃红肉、加工肉类
6. 限制摄入含糖饮料
7. 限制甚至杜绝饮酒
8. 不要用营养补充剂预防癌症
9. 对于母亲：如果可以，最好选择母乳喂养
10. 癌症患者：如有可能（除有其他建议），也遵循以上建议。⑦