太冷了太冷了，最近的降温冻得小编瑟瑟发抖，想立刻找一处暖和的地方藏着。

偶然刷到贵州省兴义市竟然用万亩油菜花海迎来了全国最早的春天




不过今天的重点不是花海，而是小编终于找到机会来安利这个一直被低估的美食王国。

光看名字你可能没啥印象，说起黔西南布依族苗族自治州就知道了吧？兴义呢，是它的首府。而且还有自己的机场，杭州3h直飞到达。



虽然最有名气的是万峰林，但真让我惊艳的还是美食。

光看它地理位置，在贵州、云南、广西三大“美食天堂”交汇处，还是少数民族自治州，美味汇聚，怎么可能不好吃？



更有纪录片《风味人间》、《第一餐》、《下饭菜》去取景，央视为它做美食专题，就连曾经的国民综艺《爸爸去哪儿》也曾到过兴义吃蛋炒饭。

羊肉粉、糯米饭、刷把头、鸡肉汤圆、布依族八大碗、饵块粑、凉剪粉、盒子粑、柴火矮脚鸡……各种具有本地特色的美食好吃到一秒上头。


兴义特色，

必吃清单都在这



顺滑馅儿足“鸡肉汤圆”，盖上大片瘦肉的咸香贞丰糯米饭，爽口开胃的剪粉，怎么做都好吃的饵块粑，清脆肉香四溢的刷把头……都是来兴义的必吃清单。

邹记鸡肉汤圆


第一次听到鸡肉汤圆

的你，是不是和小编一样感觉是黑暗料理，现实是真香警告。


糯米包着鸡肉泥，吃起来是咸口，鸡汤做汤底，从外到里都软软糯糯，汤鲜馅香。

地址：桔山街道中兴路桔山广场会展中心10号门面

郑记灌椒刷把头


刷把头是面皮包馅儿，用手将它捏成刷把头形状，所以才得了这么个名字。

虽然和烧麦很像哥俩，但比烧麦皮更薄，里面是酸笋和肉，吃起来又脆又嫩，不能接受酸笋味道慎点！

一定要蘸辣椒水，底部在蘸碟里裹均匀，趁它还流汁塞进嘴巴里，笋肉辣椒香融合，过瘾！

地址：神奇西路28号神奇路花园底商铺

聂家剪粉


聂家是小编看到本地人强烈推荐的，说剪粉只认他家，这就直奔着来了。

剪粉本身是粉皮，用剪刀把它剪开就变成了剪粉，可以和凉面一起做双拼，有冷热两种选择，每种都好吃。


软滑柔顺的剪粉很好咬断，最绝的是店家的配料，兼具香辣酸甜四种口味，还有酸萝卜、豆子一类的佐料搭配着吃。

一筷子夹起粉面，挂满酱汁和料，三两下就能干完一碗。

地址：市府南路48号

梅记烧鸭


梅记烧鸭是老字号了，先卤后炸，非常入味。

切一大块咬下去，第一感受是香脆，第二感受是肉质肥厚，汁水充盈，第三感受是酥麻，麻到舌尖都在跟着跳动。

浓郁的肉香和卤料香经炸后更能锁住味道，外脆里嫩，吃到停不下来。

地址：黄草街道向阳路24号东北方向70米

媛媛冲冲糕


“冲冲糕”这个名字实在可爱，小编第一想法是冲鸭表情包。

其实冲冲糕是一种糯米制成的甜品，小编这个是七彩冲冲糕，碗里的8种不同颜色都是纯天然食材染色，感觉更像是艺术品。

吃之前要快速搅拌均匀，吃起来软乎乎，和藕粉的感觉很像，但甜而不腻。

地址：盘江东路大佛坊小吃街A区一层11号

江氏贞丰糯米饭


兴义的糯米饭和以前吃到的不一样，白嫩的糯米上堆了泛红的腊肉和泡菜辣椒。

搅拌均匀香味扑鼻，糯米饭吃起来软糯，不会让牙齿和胃感到负担，腊肉有股熏香味儿，嚼劲十足，佐料则更是添香增色。

地址：碧云路公园首府A6-3-1-10号

徐琼百味香小吃


盒子粑是兴义街头常见的小吃，现炸的盒子粑酥脆焦香，里面却软糯，从中间划开夹上肉馅铺满辣椒。

一大口咬下去，又糯又香，肉香四溢。

地址：稻子巷51号

/饵块粑/


饵块粑由当地香米制作，有醇正的米香味，看起来和年糕很像，但没有年糕黏，吃起来更加爽口有弹性。

而且做什么都可以放进去，煮、炒、炸、煎都好吃。


最经典的当属炒，经典的黔西南口味，非常下饭。还能切成稍厚状去烤，外表焦脆，内里米香在唇齿散开，超满足。

现在也有不少兴义人拿饵块粑放网上去卖，网购也能体验到快乐。


快乐嗦粉吃面，

试问谁会不爱？



贵州羊肉粉名气很大，细分下来有四大类，兴义羊肉粉就是其一。

区别于遵义羊肉粉的鲜香辣和胡椒味儿，兴义羊肉粉的精髓在于“酱”。酱料醇厚香浓，回味悠长，吃完粉要连带汤一起喝个干净。

除了羊肉粉外，牛肉粉、杠子面等也是他们常吃的。

刘记羊肉粉


让兴义人推荐羊肉粉馆，十有八九会答刘记。

汤底单看是清淡的羊汤，喝一口则香味浓郁，舌尖上还能感受花椒余温，粉顺滑，汤清爽，肉醇香，整体却是一点膻味都无。

地址：黄草街道铁匠街44号

陈文明羊肉粉馆


如果说刘记是本地人推荐给外地人的首选，那陈文明就是他们私藏不舍得分享的老店。最经典的兴义口味，都在这口粉里了。

店里还放着口大盆，上面堆着新鲜的熟羊肉，连皮带肉，看着就诱人。


碗里整整齐齐摆放着羊肉、萝卜块、香菜，料实在到要看不到粉咯。再舀上一大勺秘制酱料，灵魂瞬间到位。

必须先喝口汤，是熬制许久的高汤香，再搅拌开吃粉，酱香裹着肉香和顺滑的粉被送入胃里，实名羡慕兴义人了！

地址：西湖路17号

杜友国坪东第一家老牌羊肉粉馆


杜友国口味重，浓郁的花椒味几乎在刚入口的瞬间就叫嚣着，同时还伴有麻辣感，一起刺激着舌尖味蕾。大片羊肉堆在碗里，瘦而不柴，很有嚼头。

店里还有大缸泡菜，可以自己添加配料吃，口味绝对无可挑剔。

地址：西湖路110号

福源秘制牛肉


牛肉粉也是必打卡的。这家早上卖牛肉粉，平时卖牛肉干锅，都是一顶一的好吃。味道不输羊肉粉，爱吃牛肉的都选择来这里嗦粉。

牛肉粉也是原汤熬制，同样配上秘制酱料，香味混着汤底，这味道可以说是汤粉界的“天花板”。

地址：下五屯商业三路13号

舒记杠子面


杠子面要用面粉和鸡蛋混合，然后用杠子手工捶打揉压，最后再制成细细的面。

虽细，但劲道又弹牙，汤底是鸡汤，里面有鸡肉块、笋丝、花生，一筷子爽口的面配上汤，有滋有味。

地址：桔山办瑞金大道8号

张记猪脚粉


张记猪脚粉开在猫猫城内，味道很好，环境就不要抱太大期待了，标准的苍蝇小铺。

店里可以点猪脚粉或面，粉要比羊肉粉的细一点，但很入味，每一根上都挂满浓郁的汤，猪脚也软糯Q弹，连骨带肉非常舒适。

地址：桔山办凤仪路伴山猫猫城内


少数民族风味，

正餐也吃到爽



吃过小吃和羊肉粉，我们也该来尝一下“大餐”。

兴义是少数民族自治州，自然少不了当地的少数民族风味，酸笋牛肉、干锅牛肉、特色烧烤、清真馆子，都在兴义遍地开花。

/八大碗/


八大碗是布依族特色美食，一般逢年过节都会有，也是拿来招待客人的最佳菜肴。

分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭。

八大碗大多都是本地特产制作，在勤劳的布依族手里变成了八种不同的菜，而且各自都象征着不同的含义。

布依酸笋牛肉馆


酸笋锅里涮牛肉，你敢尝试吗？牛肉都是新鲜的，烫个几秒钟就可以吃，肉质嫩滑清爽，从酸酸辣辣的锅里捞出来就更有食欲了。

再配上蘸水，小编直接食欲大开，恨不得把锅给吞了。（夸张了）

店里还有酸竹笋生牛肉，有勇气的uu可以尝试一下。

地址：翱翔精品酒店东10号

马锐清真馆


干锅牛肉非常具有本地特色，边上薄荷配牛肉，中间涮菜，干湿的搭配刚好。

牛肉吃起来麻辣，还带着薄荷的清凉味儿，特别的口感在口腔蔓延，能连吃两大碗饭。

吃肉的同时还能在中间的原汤锅底涮些蔬菜，吃完肉刚好吃菜。

地址：桔丰路联塑管道金洲五金隔壁

彝家大竹签烤肉


这家烤肉具有彝族特色，如果你想体验一下本地彝族风味，大可以放心试试看。

炭火上面架起两层烤架，穿上大竹签子的烤串放在下层火上烤制，上层则放洋芋和包浆豆腐类。服务很nice，全程都在帮忙烤。


烤猪皮是必点的。烤好的猪皮外面有些干皱，吃起来却是软糯Q弹。包浆豆腐也是神了，咬开脆脆的皮，里面是软嫩的豆腐，随时能溢出来。

地址：富兴东路花月小区永定一街彝家大竹签烤肉

阿婆香烧烤店


一家本地人才知道的店，藏在小巷子里，一不留神就会错过。

烤串里最绝的是鸡皮和牛筋。鸡皮酥而不烂，口感绵密扎实，油和鸡皮都在嘴巴里化开来。烤牛筋则更有嚼劲，每一口都能吃出油脂和劲道感。

店里还有薄荷叶配生拌牛肉，和烧烤一起吃也是绝配。

地址：盘江西路12号


文中出现店铺汇总：

邹记鸡肉汤圆：桔山街道中兴路桔山广场会展中心10号门面

郑记灌椒刷把头：神奇西路28号神奇路花园底商铺

聂家剪粉：市府南路48号

梅记烧鸭：黄草街道向阳路24号东北方向70米

媛媛冲冲糕：盘江东路大佛坊小吃街A区一层11号

江氏贞丰糯米饭：碧云路公园首府A6-3-1-10号

徐琼百味香小吃：稻子巷51号

刘记羊肉粉：黄草街道铁匠街44号

陈文明羊肉粉馆：西湖路17号

杜友国坪东第一家老牌羊肉粉馆：西湖路110号

福源秘制牛肉：下五屯商业三路13号

舒记杠子面：桔山办瑞金大道8号

张记猪脚粉：桔山办凤仪路伴山猫猫城内

布依酸笋牛肉馆：翱翔精品酒店东10号

马锐清真馆：桔丰路联塑管道金洲五金隔壁

彝家大竹签烤肉：富兴东路花月小区永定一街彝家大竹签烤肉

阿婆香烧烤店：盘江西路12号