凉拌土豆丝:几个小诀窍,拌出酸爽脆口的土豆丝,都说比炒的好吃
在一次聚会上,吃到朋友的凉拌土豆丝,丝丝透明,非常香脆,请教了做法,从此家里的土豆丝再也不炒了。只要把土豆丝处理好,加上不同的料汁,拌出各种口味:麻辣香鲜酸甜,怎么吃都好吃。
做法和步骤:1)取一个大土豆,削去皮,切成细丝。切好的土豆丝放水里泡着以免变黑;然后冲洗几遍,洗去土豆丝上的淀粉,再泡在水里;2)接着准备调料,把葱、姜、蒜和红辣椒都切碎,放进一个碗里;3)准备一盆凉开水;4)烧一锅开水(水量大约是土豆丝的2倍),把土豆丝放进水里,用筷子搅一搅,盖上盖子让它煮开。煮开后立刻盛出来,放进凉开水里;⚠️注意:这是最关键的地方。土豆丝千万不能煮的时间过长,捞出来后一定要放到凉开水里。这样焯过水的土豆丝吃起来才会爽脆。5)调料碗里放入适量盐;6)炒锅烧热后,加入橄榄油,再放些花椒炸成花椒油。把花椒慢慢炸香,等到花椒颜色变身,就把它捞出来,把锅里油烧到冒烟,倒入调料碗中;调料里再加些鲜味生抽、加点纯醋、再加点芝麻香油。搅拌均匀;7)把土豆丝控干,把作料倒进土豆丝里。拌一拌就可以吃了,就这么简单。做好这道菜,第一,土豆丝要尽量切的细;第二,要掌握好土豆丝焯水的时间;第三,焯好水的土豆丝一定要放在冷水里或者冰水里泡。有空试试吧!家常菜用心做,也能吃到好滋味。喜欢这个视频,请订阅我的频道吧!谢谢观看,下次再见!
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