花甲是很一般的食物，实际上花甲便是蛤蜊，只不过是不一样地区的人有不一样的称呼。在海南省一代还被称为芒果螺，外观设计看上去和珍珠贝类似。马路边有很多的花甲快餐店，通常做的全是锡箔纸花甲，味儿尤其美味。花甲还可以用于烧菜，和其余的食物一起配搭，美味可口无比。有些人很有可能不习惯吃海产品，可是花甲毫无疑问不容易挑错。


油爆花甲是常用的家常做法，这个菜里边不可以少了朝天椒，那样炒出去的口感又鲜又辣，越吃越健脾开胃。而炒好的花甲肉质地细嫩爽口，味儿是麻辣酱香。那样一盘菜只需上菜就立刻被卖光了，美味到连菜盘都舔干净了。并且花甲的价格低，十几块钱的花甲就可以炒出去一大菜盘，只需作法并不会太难，餐厅厨房初学者学起來也不会太难。


菜肴：麻辣油爆花甲

调料：花甲，小香葱，姜，青红椒，蒜，生抽酱油，米酒，耗油，花椒粒，郫县豆瓣酱，辣椒干，油，盐

烹制流程：

1、烧菜以前先将原材料都准备好，关键的食物便是花甲，自然还要一些火锅配菜，次之各种各样调味品也不可少，那样才可以炒出去好味道。花甲买回去以后要首先用生理盐水泡浸一会，大约泡浸两个小时上下，那样可以吐沙，要不然炒好的花甲吃起來有点儿磨牙齿。

2、多剥好多个大蒜瓣，削皮后的大蒜瓣洗干净，随后用专用工具将大蒜瓣生产加工成蒜末。如果沒有专用工具得话，可以自身生产加工大蒜瓣切割成蒜末，这个菜蒜香气很重要，因此要多打算一些大蒜瓣。


3、这时将火锅配菜都切完，辣椒和尖椒清理整洁，随后各自切割成朝天椒丝，姜片切一点丝，辣椒干清洗切割成段。


4、洗干净的花甲要和凉水一起入锅，加上适当的米酒和生姜片，那样可以达到除腥的功效。


5、接着就是煮花甲，煮到花甲所有张口就可以了捞出来了，不必煮得很久，要不然肉质地会衰老，反倒口味不太好。


6、此外出锅，加少量的油，热了之后倒进郫县豆瓣酱一起煸炒，要将辣油炒出去。


7、将准备好的火锅配菜倒入一起煸炒。


8、火锅配菜炒匀以后将煮好的花甲倒入。


9、全部的食物一起煸炒就可以了，由于花甲早已煮过去了，因此非常容易炒过。


10、煸炒匀称后添加一小勺生抽酱油。


11、加一小勺老抽王。


12、加一勺耗油。


13、一起煸炒匀称，将花甲都炒进味就可以了，那样炒出去的花甲立即摆盘，吃起來是麻辣酱香，味儿尤其的好。关键是这个菜尤其的健脾开胃和下饭菜，比夜市街卖的花甲美味许多。


烹制小提示：

1、花甲一定要清洁整洁，可以用生理盐水泡浸两个小时，那样可以更强吐沙。

2、喜爱吃辣椒就多加一点朝天椒，加一些郫县豆瓣酱，那样炒出去的口味就更为麻辣。

3、花甲煮到张口就可以了，不必煮很久，要不然非常容易煮年纪大了。