记得十多年前，农村谁家儿子结婚、女儿出嫁，都是在家中款待亲朋好友。提前七八天就要做足准备，请十里八乡最著名的乡厨到家中来做菜。待客都是用方桌，八个人的位子，一般会坐七个人，留出一个空位专门上菜，这就是农村人的“面子”。这三天客人待下来，主家也都累得够戗，再累也算是咬牙坚持下来了。后来，随着乡村饭店的普及，这种在家待客的农村大席便渐渐退出历史舞台，只是成为了很多人儿时的回忆。


今天，有幸回农村老家参加了一场农村大席，一大桌满盘子、满大碗，虽然菜品的品相没有那么美观，但也的确实惠。虽然这桌菜整体上看起来，不够精致，一看就是乡厨的水平，但是味道还真不错。特别是上菜顺序，还能依稀看到传统农村婚宴的上菜模式，满满的烟火气。这满满一大桌一共18道菜、1盘果盘、2笼小笼蒸包，问了问才是600元的标准。600一桌的农村大席，晒朋友圈火了，网友：这么实惠，1千也值：

一、盐水鸡


在传统中，鸡与吉谐音，一般鸡会是第一道大件；因此，第一道菜上了一道盐水鸡。也看出饭店的确很忙，几乎是一整只鸡，撕了撕就上桌了。但是，细品这盐水鸡，做得还真不错，吃起来咸鲜怡人，原汁原味的清新。

二、盐水大虾


这道盐水大虾一盘上了12只，虽然没有摆盘，堆砌着就上桌了，但是大虾的个头还真不小，伸直了有成人的巴掌长。大虾比较新鲜，肉质也特别坚实，就是简单加入葱姜，盐水煮制成菜，纯天然的鲜香味道。

三、清蒸海鲈鱼


整桌菜，个人特别满意的就是这道清蒸海鲈鱼，关键在于用料，用得是货真价实的纯野生“海鲈鱼”。吃起来肉质特别坚实，全是一块块的“蒜瓣肉”，不像人们在城里吃的“河鲈鱼”，吃起来面面的，一点鲈鱼的鲜香味道也没有。只是看起来，做工的确粗糙了点，典型的农村乡厨风格。

四、清氽白丸子


这道清氽白丸子一吃就是过去农村自己氽制的白丸子，吃起来口感不算太筋道，却是乡厨自己剁肉氽制的，一口就能品出儿时的味道，这太难能可贵了。不像现在很多城里的婚宴，白丸子都是小作坊加工的，到店里煮热就上桌，大多是食客们看一眼、凑个数罢了。

五、梅菜扣肉


这道梅菜扣肉是典型的粤菜，这些年随着粤菜一起跑江湖而被全国人们熟知，经常出现在全国各地的宴席上。总体上，这道梅菜扣肉只能算是中规中矩，没有太惊艳的地方，乡厨能把梅菜扣肉做到这个水平，也算可以。

六、卤驴肉


满满一大盘卤驴肉，切得肉片也特别厚实，吃一片特别过瘾。还带着一小份蒜泥上桌，典型的北方人口味。

七、清炖羊肉


整桌上，就算这道清炖羊肉味道最惊艳，分量也足，满满一大盆，特别是现在羊肉这么贵，能上这么实惠，也真不错。羊肉用的是当地的山羊肉，大块的羊肉，带骨炖制，羊汤喝一口也特别鲜香。

八、毛血旺


随着近些年，各大菜系的交流与融合，不同菜系的经典菜品也频频出现在各地的宴席上。这道毛血旺是一道典型的川菜，里面毛肚、百叶、千叶豆腐片、鸭血、火腿以及各种配菜，应有尽有，做得比较地道。

九、炖排骨


这道炖排骨一看浓油赤酱就是典型的鲁菜风格，吃起来酱香浓郁，咸鲜怡人。满满一大碗，只是拍照的时候被人们吃去了一多半。

十、红扒肘子


红扒肘子是一道传统的经典鲁菜，以整只的肘子把为主料，扒制而成。只是这么实在的用料，卖相全毁在这后期的处理上，如果换个稍大点的凹盘，最后再浇淋上料汁，那绝对高大上了。

十一、京酱肉丝


京酱肉丝是老北京传统名菜，是京菜的典型代表，以上浆的肉丝滑油成熟，入炒制好的面酱内，快速炒制成菜。上桌前，以细葱丝垫底，搭配薄豆皮卷着吃。

十二、红烧肉


这一大盘子红烧肉量大实惠，盛上了满满一大盘，就是卖相差了点。估计是一大锅一次做出来，上桌前盛上一大盘就上桌了，菜品看上去特别质朴，没有一点装饰。

十三、葱爆羊肉


这道葱爆羊肉用的是现成的羊肉片，味道还算地道，隐约能看出鲁菜葱爆的影子。量也不少，满满一大盘，羊肉片用的也多，没有用大量的葱花来铺垫。

十四、炸鱼块


这道炸鱼块是一种家常做法，把鲤鱼切块，腌制入味后，挂糊入油炸制成菜。可能今天桌比较多，鱼块是提前炸出来的，上桌的时候鱼块微凉，如果是现炸现上桌，那这道菜也是一道高分菜。

十五、鸡丝冻粉


这是一道传统的鲁菜农村婚宴菜，在过去的传统婚宴上也是一道必上的凉菜，也足以看出这家饭店的乡厨年纪比较大，也是一个特别怀旧的人。把卤好的鸡胸肉撕成细丝，搭配泡发好的冻粉小段，凉拌成菜，是比较爽口的下酒菜。

十六、黄瓜炒虾仁


这是整桌唯一的一道青菜类，还有满满的虾仁，味道比较清鲜。黄瓜切丁，虾仁炒出鲜味，下入黄瓜丁爆炒成菜。

十七、八宝饭


在过去的传统婚宴上，八宝饭代表“中道饭”，是必上的甜口菜品。把蒸制成熟的八宝饭倒扣在盘内，浇淋上熬好的糖汁，吃起来清甜怡人。

十八、腰果绿茶佛饼


这道菜代表了过去传统婚宴上的点心与果品，老板也是实在人，一大盘绿茶佛饼上面堆了满满一大盘腰果。绿茶佛饼是近些年特别流行的一种点心，上面搭配的腰果，也特别酥脆。

十九、砂糖橘果盘


菜上齐后，随桌上了一盘砂糖橘果盘，表示菜品上齐了。也尝了一个砂糖橘，真甜，橘皮也特别薄。

二十、小笼蒸包


最后的面点是每桌两笼小笼蒸包，这在北方宴席上还是第一次见到以现蒸的小笼蒸包作为主食的。因为是现蒸现上桌，小笼包味道不错，鲜香爆汁。

600一桌的农村大席，晒朋友圈火了，满盘满碗，在城里至少1千。朋友们，您们感觉这桌600元标准的农村宴席怎么样？请留下您宝贵的意见吧！