滨州市位于山东省北部、黄河三角洲腹地、渤海湾西南岸，北通渤海，东临东营市，南连淄博市，西南与济南市交界，西与德州市接壤，西北隔漳卫新河与河北省海兴县、黄骅市相望。

说到滨州，就不得不说这里的特色美食，你看：舌尖上的山东滨州美食来袭，每一个都是家乡的味道，还等什么呢？


锅子饼：其主要原料是面粉鸡蛋，熟肉，豆腐，配料是香菜，酱料等。这个用面粉烙出饼皮摊在平底锅，打上鸡蛋放上肉片，熟豆腐，涂上酱料卷成卷即可，也可切段食用。

吃起来鲜美可口，营养丰富，老少皆宜。 而且你知道吗？这个锅子饼可是起源于清末老凤凰城一家卖千层饼的店铺。


烧羊排：阳信县是全国肉类生产百强县之一，是山东省回民主要聚居地之一，生羊屠宰量位居全省前茅，大量远销全国各地。

而这个烧羊排就是取阳信本地特产小羊羊排，辅之葱、姜、大料、大茴香、小茴香、白糖等十几种原料制成。

乔庄水煎包：其又称崔家煎包，起源于博兴县乔庄镇驻地乔庄村。最早开始于1928年，距今已有84年的历史。

乔庄水煎包还被评为到山东不可不品尝的100种美食。


乔庄水煎包从外面看，上面乳白，封口处有十几个匀称的褶皱，拧成麻花状，就像一朵盛开的白菊花；底部饹馇成浅黄色。

咬上一口，更是油香满口，特别是咬到包子的焦壳时，又香又脆，唇齿流香，回味无穷，真乃一绝。来到乔庄镇，如果不尝一尝这里的水煎包，你就会留下无限的遗憾。


大山烧鸡：这个起源于山东省无棣县碣石山镇（原大山镇），在明朝万历年间传入大山街，由邢氏家族继承发展。据民间传说，大山烧鸡已有300多年历史。

大山烧鸡是无棣县劳动人民智慧的结晶，300多年来，经久不衰，当地群众也是常吃不厌。


我们知道，烧鸡是中国人餐桌上必不可少的一道菜，在滨州市无棣县碣石山镇（原大山镇）就有一种颇具地方风味的烧鸡——大山烧鸡，据说，相传已有300多年的历史，因其“肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特”而香飘京津冀鲁，也在2007年成为了“市级非物质文化遗产”。


相传，大山烧鸡源于明代，是一位御厨的独门手艺。其告老还乡后，将手艺传给了他的幼子。经过几代人的传承，因烧鸡味道鲜美而被众多人登门求艺，渐渐地这烧鸡手艺被越来越多的人所掌握。

李金铎是大山烧鸡的传承人，他所经营的大山“小铁屋”烧鸡在当地颇具名气。上世纪80年代，其父亲就在镇上一间4平方米的小铁屋内加工出售烧鸡，“大山小铁屋烧鸡”的名字便由此而来。


制作一只正宗的大山烧鸡用料、火候上还是颇为讲究的。要选择2.5-3斤的优质鸡，清洗、整形后方可下锅，码好的鸡用大火猛煮2至3小时，具体蒸煮时间视鸡的品种而定。

而锅中是熬煮了40多年的老汤，可以说：“鸡的味道好不好全靠这一锅汤了。”李金铎说汤中要加入肉桂、八角等20多味调料及中草药，其用量比例有着严格的标准，用这种老汤制作出的烧鸡才能香而不腻。


经过一段时间的烹饪，腾腾的蒸汽与肉香扑面而来，煮好的鸡被整齐地码放在竹篦子上，烤炉内撒入白糖，再将鸡放入烤炉内烘烤5分钟才算大功告成。

此时的烧鸡外皮金黄油亮、香气扑鼻，拿一只轻轻一撕，骨肉分离，诱惑的人直咽口水。


芝麻糖酥：这个是滨州传统产品，已有70多年的悠久历史，该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式。

常云鸾自16岁就跟随父亲学习酥糖手艺，经过常立亭、常宝庆、常云鸾三代人的打拼，芝麻酥糖在鲁北站稳脚跟。


枣年糕：无棣小枣远近闻名，这是选用本地小枣作为原料制作而成的枣年糕，其香甜而不腻，是人们钟爱的食品。

我知道，无论我行走多远，总有一种情感被这小小的年糕牵连。如同远去的风筝，无论飞得多么高多么远，永远有一条亲情的丝线，可以让它心底安然。


小窝头：这个说传统名点之一，由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。

传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。


西董豆腐：这个西董酸浆豆腐制作技艺已经成功入选省级非物质文化遗产名录，成为邹平县首个省级非遗项目。

西董酸浆豆腐以优质黄豆和山泉水为原料，经选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作而成。


其区别于传统的卤水豆腐和石膏豆腐，酸浆豆腐是以酸浆点浆。所谓酸浆，是制作豆腐后沥出的汁水，在适宜的温度下，由自身的乳酸菌作用自然发酵而成。

该项制作工艺复杂，出产量只有石膏或盐卤点的豆腐的一半左右，但所产豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，绿色健康，营养丰富。