家常小炒 好做营养还好吃 宴客有面道道都香
家常菜谱大全家常菜做法大全有图
鲜虾汤炖皮渣




食材：大虾 皮渣 香菜 葱 姜 盐 白糖 胡椒粉 油

做法：

1、大虾去头去壳，虾肉用刀拍一下，备用；

2、锅中放油，下入姜片、葱、虾头、虾壳煸炒，制成虾油；

3、锅中加入适量的虾油和姜末，再把拍过的虾肉炒制变红；

4、加热水、盐、白糖、胡椒粉调味；

5、皮渣改刀切成厚片，放入汤里煮三分钟，出锅撒上香菜即可。



荷叶骨酥鱼




食材：鲫鱼 海带 荷叶 花椒 大料 葱  姜 黄豆酱 甜面酱 醋 白糖 盐 油

做法：

1、将鲫鱼清洗干净，把泡好的黄豆放入鱼肚子里，用海带和荷叶把鲫鱼包起来，备用；

2、锅中放油，加入花椒、大料、葱、姜煸炒出香味；

3、在放入黄豆酱、甜面酱，小火熬出香味后，烹入半勺醋、加热水、白糖、盐、少许醋调味；

4、将鱼、料汁都倒入高压锅中，上汽七十分钟，关火闷三四十分钟，即可捞出。



冬瓜烧丸子




食材：水汆丸子 冬瓜 香菇 酱油 淀粉 油

做法：

1、冬瓜块、香菇片和水汆丸子，放入油锅用油煎出香味；

2、煎好的食材中，倒入酱油和水，开始烧制；

3、用水淀粉勾芡，出锅即可食用。

干扁腿菇蒜香肉



原料：新鲜五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克

调料：①蒜茸50克，味精3克，食盐4克，生粉3克

② 盐3克，味5克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽1克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克（实耗50克）

制作：

1、五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形，（厚0.3厘米,长1.5厘米）

2、五花肉用调料腌30分钟备用

3、鸡腿菇飞水，五花肉炸至金黄色

4、起火烧锅下油放入原料爆香，然后放入主料及调料，炒至干身，即可勾芡上盘。



白玉豆腐羹




食材：豆腐 香菇 枸杞 香葱 香菜 青笋 汤（水汆丸子剩下）肉馅（水汆丸子剩下） 鸡汁 淀粉

1、豆腐切小块，备用；

2、水汆丸子剩下的汤中加入香菇、豆腐和青笋；

3、用鸡汁调味，水汆丸子剩下的肉馅过大孔筛子入汤；

4、水淀粉勾芡，盛出即可食用。



香肉碎




食材：肉馅（水汆丸子剩下） 时蔬 酱油 香油 白糖 油

做法：

1、水汆丸子剩下的肉馅，放入锅中用油煸炒；

2、加入白糖、香油和酱油调味，翻炒均匀；

3、盛出淋在时蔬上，即可食用。



油焖春笋




食材：春笋 油 白糖 酱油

1、春笋切块焯水，盛出备用；

2、春笋放入锅中，用油煸炒，白糖和酱油调味；

3、翻炒均匀，盛出即可食用。



油焖野鸭


原料：生态野鸭1只（净重750克），鲜板栗肉300克，葱丝6克，红椒丝2克。
调料：腌料（葱段、姜片各10克，盐5克，料酒15克），香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克），鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱20克，排骨酱、柱侯酱各15克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克），高汤300克，盐3克。


制作：

1、野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.

2、板栗肉洗净，放入锅内，倒入高汤和盐，煨至入味.

3、锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟.

4、点菜时，取野鸭放入锅内，下入板栗肉，翻炒均匀，出锅装入提前烧热的铁板内。



鱼香鸡丁


当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

招牌乳牛煲


原料：带皮乳牛肉500克，萝卜100克。
调料：精盐4克，八角3个约6克，桂皮5克，当归2.5克，姜片10克，鱼露、味极鲜各8克，干小红椒2克，香芹节、青蒜各3克。
制作：将带皮乳牛肉整的去骨，放入沸水中汆水，捞出改刀成大块备用.将大块乳牛肉放入煲中，放入八角、桂皮、当归、姜片、精盐，加入清水满至肉平即可.将煲置旺火上烧开，去除浮沫，放入鱼露、味极鲜调好味，上笼蒸蒸四十分钟至肉熟皮透即可取出.将萝卜清洗干净切成大块，入沸水中汆水至透捞出放入另一个煲内，将蒸熟的乳牛肉放在萝卜上面，倒入原汁，用中火烧开，放入小红椒、香芹节以及青蒜上桌即可。