做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买了
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧，做出来又嫩又香，不用去买了
大凡营养师
鲜肉馄饨的做法步骤：
馄饨皮要求很薄，自己做有些难度，一般直接去买就好了，这样省事很多，不然自己做又费事，还可能做不好，太厚的话比较难吃。
做馄饨的肉有讲究，要求是不能太瘦，也不能太肥，如果太瘦会有干柴感，如果太肥会有腻口感，都不是太好，所以在选肉的时候要注意，必须有肥有瘦，但瘦肉要比肥肉多，肥肉和瘦肉分别准备好，一比九最好，如果嫌麻烦，可以直接用前槽肉，差不多是三七分，不要用纯瘦肉或者五花肉。
先不着急剁肉，取一块生姜去皮洗净切成姜丝，葱洗净切葱丝，葱姜丝和干花椒放在碗内加水，抓揉几下再浸泡一会儿，葱姜水待会儿再用。
猪肉切小丁后剁成细腻的肉泥，注意颗粒不要太大，而且切的时候如果发现瘦肉里有筋膜一定要去掉，否则会影响口感。
肉泥放进碗内，放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀。
然后给肉馅里分次加入葱姜花椒水搅拌，一直搅拌到筷子在肉馅里立着不倒的状态即可。
接着给肉馅里加入提前做好的葱姜大料油搅拌，锁住水分，让肉馅更加润滑香嫩。
这样肉馅就调好了，若喜欢纯肉馅不需要再加别的食材，若喜欢荤素馅，可以加葱花、荠菜等等食材，让馅料更丰富，不过还是以肉多为主就好，这样做出来馅料才抱团好吃。
馅料调好了不要着急包，最好放进冰箱里冷藏半个小时到一个小时，这样做馅料不仅更香，也更好包。
最后包好后开水下锅煮就行了，馄饨汤最好用大骨汤或者鸡汤，这样吃起来更加鲜美，如果没有就用紫菜、虾米简单调味。一次多包的馄饨可以冷冻定型后再装进保鲜袋，等吃的时候取出来直接下锅煮。
做鲜肉馄饨，牢牢记住3个调馅技巧：
第一个，肉的选取很重要，要新鲜要有肥有瘦肉，瘦肉多肥肉少，并且剁肉馅时要把筋膜去掉，还要剁成细腻的肉泥，这样做出的肉馅既抱团效果好，又很软嫩美味。
第二个，调肉馅时，需要加葱姜花椒水，可以给肉馅增香，也可以让肉馅更加鲜嫩。
第三个，调肉馅时，需要加葱姜大料油，能让肉馅变得更加软嫩鲜香。
记住这几个调馅技巧，掌握好调馅方法，就可以做出美味的馄饨了，不知道您学会了吗？有时间可以试试。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 抢人！加拿大太贵想逃离？ 这几个欧洲国家敞开大门 让你边玩边工作... 04/27/24
- 惊爆! 查尔斯丧礼计划更新 被曝"健康比想象糟" 英媒罕见集体沉默 04/26/24
- 老外说 in your shoes 是什么意思？“在你的鞋子里？” 04/26/24
- 事关Costco！加拿大华人出国游，账户5分钟被刷走数笔钱！原来多人中招... 04/24/24
- 温哥华像极了一座围城，外面的人想进来，里面的人想出去 04/23/24
- second是第二，wind是风，但“second wind”不是第二风！别理解错啦！ 04/22/24
- 水果多吃低糖高水分是对的？应该庆幸听进去了，医生告诫真不假？ 04/22/24
- 最高级的养生，不是锻炼，不是睡觉，就一个字 04/21/24
- 这些我们自认为身体好的表现，其实都是错的！ 04/21/24
- 药盒上常见的 OTC 代表了哪3个单词？竟然这么简单？ 04/21/24
- 判了！54岁华人后妈与70岁外国继女 争巨额遗产 结果出人意料... 04/20/24
- 来加拿大一个月，我有点失落 04/20/24
- 保持面包新鲜美味的妙招：正确的储存方式解析 04/20/24
- 加拿大饮用水中的永久有毒化学物有多少？比美国标准高太多 04/20/24
- 移民加拿大后，那些震到三观的文化冲击 04/20/24
- “咖啡知识生动图表”第二弹来啦！ 04/20/24
- 今日谷雨，提醒中老年:2衣不穿，3样少吃，4事不做，为入夏做准备 04/18/24
- 夫妻最佳“年龄差”是多少？不是3岁，不是5岁，很多人都想错了 04/18/24
- 希腊没给我什么，但治愈了我的焦虑 04/15/24
- 不要再称呼女人为美女了，称呼美女已经过时，现在流行3种称呼！ 04/15/24
>>>>查看更多楼主社区动态...