比猪肉滋补、比羊肉便宜!"秋天第一肉"降脂护心、提高免疫力,还不上火!
健康大掌门
 编者按

秋天进补，少不了吃肉，但肉吃多了容易上火，而且摄入大量胆固醇会影响血管健康……其实，只要选对了肉，这些问题都能避免！小编向大家推荐“秋季第一肉”——鸭肉，它不仅营养价值不低，还有很多意想不到的好处！






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秋季第一肉，进补就吃它



秋天进补，少不了吃肉，但肉吃多了容易上火，而且摄入大量胆固醇会影响血管健康……其实，只要选对了肉，这些问题都能避免！小编向大家推荐“秋季第一肉”——鸭肉，它不仅营养价值不低，还有很多意想不到的好处！
中医理论认为，鸭肉性寒、味甘，能清热补虚。而且，鸭肉的肉质细腻易消化，是肉食中的养生佳品，尤其适合中老年人食用。
01  滋阴润燥
秋季养生讲究滋阴润燥。鸭肉性凉，能滋五脏之阴、清虚劳之热，既能补虚，又不易上火，特别适合秋季食用。
02  保护血管
大部分肉类富含饱和脂肪酸，摄入过多容易导致血脂升高，增加心脑血管疾病的发生风险。
鸭肉含有丰富的单不饱和脂肪酸，适量吃不仅不会升血脂，还有利于控制血脂，保护血管！


03  控糖护心
每100克鸭肉含有4.7毫克的烟酸，而烟酸被称为“天然胰岛素激活剂”，可以促使胰岛素高效运作，达到更好的控糖降糖效果。
同时，烟酸也被称为“心肌的保护剂”，有助于维护包括心肌在内的多个器官的健康。
04  提高免疫力
鸭肉属于高蛋白食物，它的蛋白质含量为15%~16% ，而猪肉的蛋白质含量只有12%~13%。摄入充足的蛋白质，对于提高身体的免疫力是非常有必要的。
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鸭肉配它，营养翻倍



鸭肉最有名的吃法莫过于烤鸭，但不是很健康。这里给大家推荐几种健康的食材搭配和烹饪方法。
01  板栗烧鸭：健脾补肾
板栗健脾补肾，和鸭肉搭配，可以化痰散结、滋补脾胃和肾脏。
食材：鸭肉、板栗
做法：
1）鸭子切块焯水，撇去浮沫。
2） 鸭肉下锅煸炒两分钟，放入葱姜、白酒去腥，再加入生抽、蚝油、老抽调味上色，调入胡椒粉。
3）加水炖煮至鸭肉软烂，再加入剥好的板栗炖煮5分钟即可。


02  百合鸭：清热滋阴
百合清热润肺，搭配鸭肉、陈皮、菊花等，可以清火滋阴。
做法：
1）大料一包、丁香两粒、白芷一片，下锅干焙煸香。加入少许油、两小勺甜面酱，烹入料酒，炒匀后加入清水。
2） 水开后放入处理好的鸭子，再加入百合、陈皮、菊花、蜂蜜，放香葱、生抽、老抽、盐、冰糖调味。
3） 小火炖煮45分钟，大火收汁即可。
03  芋泥酥香鸭：健脾护心
芋头健脾利湿扶正气，还富含可溶性膳食纤维，可以帮助减少胆固醇的吸收，是肉食的好搭档，同时它富含钾，有助于调节心肌稳定。
做法：
1） 将鸭架子肉拆下来，拌上葱丝、姜丝、香菜等，加上少许盐、酱油、米醋、白胡椒粉、香油调味，做成馅料备用。
2） 芋头切成3毫米厚的大片，上锅蒸5分钟。晾凉后制成泥，加少许盐使其更有黏性。用保鲜膜撒上一层面粉，然后铺上芋泥压成方饼。
3） 将鸭肉馅料放在芋头泥上，卷成卷后改刀。
4） 切好的卷沾上鸡蛋液，三成油温放入锅内双面煎制，即可出锅。
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这样吃鸭更健康


鸭皮最好去掉：鸭皮的热量是鸭胸肉的4倍左右，其中一半以上都是脂肪。高血脂、冠心病患者不要吃。
搭配温性食材：鸭肉偏凉，食用时适合搭配温性食物，比如姜、大料、桂皮等。