干货，重庆万能干油碟，火锅 卤菜 串串 烤烧烤 商用版
觅友们老规矩先看看成品
色 香 味 俱全。点赞
在重庆干油碟用法很广，所以学会这一技术，会让你在别人眼中就是个全能的大厨。吃火锅，吃卤菜，串串，烧烤，现在重庆很火的干拌系列也都用它。
进入正题：此调料的重点就是干海椒的选择很重要。在此作者用了四种干海椒
1.灯笼椒：香味非常好，取其香。
2.二荆条：辣度低，上色增香，取其色。
3.石柱红：辣味适中，香味大，取其辣度和香味。
4.印度椒：增加辣度 ，太辣了慎用 有需要时用
原料：
花生（50克） 黄豆（80克）
灯笼椒（100克） 二荆条（100克） 石柱红（100克） 印度椒（看你心情）
花椒面（20克）
鸡精（20克） 味精（20克）
芝麻（50克）
盐（50克）
具体步骤：
第一步：花生，黄豆用盐慢炒炒干，炒脆，炒香（这是个技术活，建议买现成的）。打成粉备用。
第二步：芝麻用小火炒香（色微黄就行了）
第三步：炒海椒。灯笼椒，二荆条，石柱红混合小火炒香（带点点微糊）。备用的印度椒也需要炒香（单独炒）。然后把炒好的海椒全打成 2粗粉。
第四步：把所有佐料拌匀，密封收藏。
用时用小瓢舀两勺，吃的辣就加印度椒粉。。
完。。。
精益求精，只喂精英
快收藏学着做吧。。。从来不日白，吃了才晓得
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