2021年可谓是泰式料理争霸元年

风起云涌的门店中，『上泰·料理』凭借

√ 极具现代美学艺术感的环境

√ 星级主厨对菜品的匠心精研

√ 米其林级别泰料的极致还原

重启榕城泰式料理时代的新篇


在竞争愈发激烈的泰国料理市场，许多网红店更加重视环境对泰式街头风的还原，但如此普遍出现的“小泰国”却让门店失去了独特性。而在2年前，上泰·料理凭借独具轻奢雅致的装修风格、尽显高级感的黑白配色杀出重围，成为“艺术泰料”的代表！




上泰·料理的室内设计斥资400+万元，灵感来源于设计师女儿的画作，如夜空般的深沉、好似繁星闪烁的吊灯、形似贝壳的灯罩...看似充满现代艺术美学的轻奢大气环境下，却隐含着设计师对女儿深沉的爱。



2021.9.3

呈现半包围状的贝壳纹灯罩，既不会显得气氛沉闷，又给了食客们一定的私密空间。而临窗的座位又是另一番景象，白天感受云卷云舒和窗边的绿意，任凭和煦的阳光轻柔的洒在身旁；待夜幕降临，看车水马龙，商圈外一片繁华盛景。


毫不夸张的说，上泰·料理这样极具风格的餐厅的出现，为福州的食客们描绘出了泰料时代的新篇，而星级主厨的一腔热爱和匠心精研，便成就泰式风味的经典。

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门店大部分料理都由主厨Allen亲自操刀，很难想象这个年仅28岁的花臂大男孩，曾在全球知名奢华酒店——成都华尔道夫酒店，任职麒麟·扒房的厨师。


从业8年的Allen把自己的大半青春都奉献给了料理，看似冷酷不善言辞的他，在烹饪的过程中，眼神里的专注和热忱却完全超出了同龄人，认真起来散发着让人不自觉安静下来的气场。


或许是曾在华尔道夫酒店的麒麟·扒房任职的原因，Allen对于食物的摆盘造型也堪称一场烹饪美学的鉴赏。


光有星级大厨远不能满足榕城懂食好吃的老饕们，泰国料理的“流量密码”还得归功于正宗的香料配方。


△图片来自网络

上泰·料理的冬阴功和咖喱配方，都来自于一位泰料界的传奇人物——Noom Chantrawan！被称为“泰国国宝级料理金手的” Noom Chantrawan，不仅是米其林一星行政主厨，更是曼谷十大名厨之一。


△图片来自网络

上泰·料理的主理人为了还原正宗的泰式料理配方，不远万里飞到Noom Chantrawan所在的城市进行2次拜师学习，再经过1年的研发改良，终于成就了如今可称为经典的料理。

△点击图片了解详情

➊

泰式锅底


上泰·料理的冬阴功汤不愧为米其林级别的招牌泰式料理，月销量高达500多份的战绩也印证了上泰·料理主理人的用心没有白费。


在牌长欣赏着主厨制作汤底的过程中，也渐渐揭秘了这冬阴功汤能抓住榕城食客挑剔味蕾的原因——坚持匠心精研的手作料理！锅内烧热，洋葱、香茅、柠檬叶、南姜、虾干、冬阴功酱等13种食材和香料加入锅中炒香，再加入鸡汤，便成就了这经典的泰式冬阴功汤底。


在细节之处足以见识到上泰·料理的用心，即便是汤底也不能马虎对待：6个月大的河田母鸡加上洋葱、西芹、胡萝卜等食材，小火慢熬16小时才能吊出鸡汤的鲜美甘润。


和市面上的冬阴功锅相比，上泰·料理的冬阴功更为正宗，风味更加浓烈。以酸辣为主带给舌尖以味觉刺激感，香茅和柠檬叶的独特香气，更是为冬阴功汤标定地域风味的个性。

❷

泰式鲈鱼姿造 | 海鲜拼盘 | 明虾


好的汤底已经让这一顿泰式火锅成功了一半，而剩下的就得靠食材的新鲜程度决定。和冬阴功汤底绝配的海鲜，牌长也给大家安排好了！




泰式鲈鱼姿造取自1.2斤的鲜活鲈鱼，每一只都是食客现点，厨房现杀出品，这样才能保持鱼肉最佳的口感。




薄厚均匀的鱼片涮煮几秒从晶莹剔透变为乳白，裹挟着冬阴功汤底将鱼片送入口中，浓烈的酸辣风味也丝毫掩盖不了鱼肉的鲜美。




青口、小鲜鱿、海蛏和明虾也事先严格甄选，处理得十分干净。个头上更是饱满，一并下入锅中，等待几分钟后，便可品尝到海洋至鲜。


不仅有火锅，泰式料理更是门店的重头戏！特别是在不能走出国门之际，胃口总是响起对泰料贪食的生物钟。尽管它不与其他菜系分庭抗礼，但却一年四季人气不减。

❸

泰式咖喱大虾



最为经典的泰式咖喱大虾选用味道柔和的黄咖喱，带着一丝丝椰浆的香甜。搭配泰国香米饭真是一绝！粒粒分明又弹性十足的米饭被浓郁飘香的咖喱酱汁环抱，每一口都带来味觉的极大诱惑。


个头饱满的草虾浸润在咖喱酱汁中，无需顾忌酱汁沾到嘴边，尽管吮吸着咖喱和虾膏，再咬一口肥硕Q弹的虾肉，让充斥口腔的东南亚风味描绘出一幅热带风情的画。

❹

泰式冬阴功汤


和泰式冬阴功锅底相比，单点的冬阴功汤酸度会稍稍降低，但风味却更加浓烈。锅内的明虾、青口等食材也和冬阴功汤相辅相成，鲜味与香料相互交织。

❺

其他泰式风味

SHANG TAI




还有Q弹的碳烤猪颈肉、酸辣上瘾的泰式凤爪 、带有海洋鲜味的叁巴酱炒四季豆，这些极具代表性的泰式风味，都是上泰·料理能在众多泰料餐厅中火速出圈的原因。

❻

甜品 | 饮品






椰青的爽口甘甜、百香果汁的酸甜开胃、泰式奶茶的浓郁醇厚让人难以抉择；而抹茶千层的微苦回甘和榴莲千层的独特果香又让人左右为难，但餐足饭饱，有了饮品和甜点的出现，便成就了完整的一餐。

上泰·料理

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上泰·料理


门店地址：仓山区闽江大道爱琴海购物公园玫瑰天街 2号楼 3层（营销中心门口电梯直达）