走近杭州，全面剖析其第一名菜——东坡肉，还原最简煮法
走近杭州，全面剖析其第一名菜——东坡肉，还原最简煮法
如果我们完整摊开世界地图，在亚欧大陆的东部，靠近太平洋的西岸，有一片神奇的土地，哪里诞生了上下五千多年历史文明，孕育一帮聪明勤劳的人，在悠久的历史文化的洗礼下，以领域为划分产生许许多多风格迥异的饮食文化，细心观察的朋友可能会发现，从地理位置上中国人的饮食文化呈现的是南甜、北咸、东辣、西酸。
杭州作为浙江省的省会城市，可以说是“集万千宠爱于一身”，经济飞速发展，人才高度集中，有一句俗话说“有人的地方就有江湖”，不过按一个美食小编的角度看这句话应该改成“有人的地方就有厨房”，杭州名菜不仅种类多而且知名度高。其中家喻户晓的有西湖醋鱼、叫化童鸡、东坡肉、龙井虾仁等，如果强行进行比较，不管从知名度还是认可度，东坡肉毫无疑问当位列第一。
相传东坡肉起源于北宋时期，大文豪苏轼（号东坡居士）在杭州做刺史时勤政爱民，可是有一次西湖河水泛滥百姓遭殃，他疏导结合治理湖水，成功解决了水患之灾，造福于百姓，百姓感恩于他，纷纷送猪肉给他，他再三推辞可却盛情难却，没办法收下了猪肉，命人把猪肉切成方块，分发各户百姓家中。有家大饭店以此为基础就推出了新菜品，自此名誉全国的“东坡肉”就正式问世了。
时间推移到现在，东坡肉的煮法已然变的多种多样，配料也大不一样了，有的非常复杂，杭州御乐堂·戏茶食驿做的光配料下下了十几种，配料购买渠道少还要经过复杂的工序，并不适合大家学习，这道菜的主原料是猪肉中的五花肉，五花肉能为大家补充蛋白质，而且在这么寒冷的冬天提供热量。虽然猪肉价格很贵，但我们买不起大块的，还买不起小块的吗？接下来请跟随小编来看一下简单适合大家学习烹饪东坡肉的方法吧！
【东坡肉】
准备原材料：五花肉、生抽、黄酒、冰糖、姜片、葱。
第一步：洗净五花肉切成大方块状并沥干，用棉线扎成“田”字。
第二步：锅中放一层油，把姜切成片，葱切成小段，姜片放在最底层，然后葱段，最后加入绑好的五花肉，五花肉皮的那头朝下。
第三步：在五花肉表皮上均匀加适量的生抽、黄酒（多量），再加冰糖。
第四步：转动大火，烧至沸腾，再换到小火熬至50分钟，最后给五花肉翻个身，再煮上25分钟。就大功告成了！
小贴士：
1、根据个人喜爱五花肉软硬程度，可增加或缩短熬煮时间。
2、因为本道菜全程都是不需要加水的，加黄酒的时候可以适量的多加一点。
3、选择五花肉时，选择薄皮且层次分明的好。
4、结束烹饪出炉时我们在肉上淋上一些肉汁味道更好。
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