炒凉粉
【详细过程】
步骤1：拿出60g的豌豆淀粉，倒入碗中，接着倒入100ml的凉水，并且将它们快速的搅拌一下。同时拿出锅，在锅内倒入500ml的水，开火煮到80度后调成小火，并且倒入豌豆糊，在到的过程中时不时的搅拌一下。接着就继续搅拌上4分钟，就差不多是半透明了。
步骤2：然后将它们倒入模具中，并且在冷了之后就倒入冰箱中冷藏上几个小时。接着将冻好的凉粉取出，同时将凉粉切成块，装入倒入碗中。接着洗上一些葱姜蒜、辣椒，并且切好备用，如果有蔬菜也可以提前烫好备用。
步骤3：在锅中倒入适量的油，接着倒入葱姜蒜以及辣椒、豆瓣酱进行翻炒，炒上一会倒入凉粉，并且继续翻炒。接着在锅中倒入生抽、老抽以及盐，将凉粉调色调味下，并且拌匀后就倒入葱花，接着就可以装入到碗中了，然后就可以开吃了。
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