这才是杏鲍菇最好吃的做法,荤素搭配
杏鲍菇是一种很常见的菌类,富含蛋白质和人体所需的多种微量元素,适当吃点可以增强免疫力。杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,有点像鲍鱼,深受大家喜爱。
【食材】:杏鲍菇2个,香菇3个,猪瘦肉200克,青椒1个,胡萝卜1根,大蒜2个,小葱1根,盐,生抽。
【做法】:
1、把杏鲍菇、胡萝卜和香菇,用清水洗干净,接着把杏鲍菇对半切开,再切小片;胡萝卜去皮,和香菇一起切成小片,备用。
2、青椒也切小片;大蒜切碎;小葱切小段。
3、瘦肉也切小片,放入碗中,加入1汤匙盐、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙玉米淀粉,用手抓均匀,再加入1汤匙食用油,继续抓匀,然后放置5分钟,让肉片腌制入味。油的作用是锁住肉片的水分,这样在炒肉片的时候才不会粘锅底。
4、热锅倒入适量清水,加入1汤匙盐和1汤匙食用油,等水烧开后,倒入杏鲍菇、香菇和胡萝卜,焯烫1分钟,菌菇都有异味,所以需要焯水。最后加入青椒,焯烫5秒,然后迅速捞出所有食材,沥干水分。
5、热锅倒入少许食用油,等油温烧至三成热,倒入肉片,中小火煸炒至肉片断生,再捞出。
6、锅中留少许底油,加入蒜末和葱段炒出香味,开大火翻炒1分钟,炒出水分。接着加入1汤匙盐和1汤匙生抽,继续大火翻炒30秒。
7、再加入肉片,继续翻炒10秒,即可关火。
8、这道杏鲍菇炒肉片就完成了,不管是就饭吃还是当下酒菜,味道都非常不错,大家可以试试这种做法。
【小贴士】:这道菜完全没有任何难度,只需要先将肉片腌制好就行了。
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