每次用水果入菜，都有人说黑暗。

但今天这道，绝对人见人夸——泰式菠萝炒饭。


原因也简单。

菠萝炒饭实在太常见了，就算没吃过，你也能轻易想象它的味道。

酸甜可口的菠萝，化解了炒饭的油腻，还自带浓郁的果香，清爽开胃。

简直是拯救夏日没胃口的神器~


我第一次带我外婆去三亚旅游，正值初夏，老人家去沙滩玩回来说没胃口。

结果去餐厅，吃完一整颗菠萝饭，还暗戳戳跟我说，餐厅卖得太贵了，回家要自己试试做。

哈哈，在家复刻菠萝饭确实不难，有一颗菠萝和一碗剩饭就行。

菠萝选最便宜那种就好，因为菠萝入菜需要菠萝酶，就是那个会让你的嘴巴刺刺的东西。

凤梨其实就是菠萝的改良品种，和菠萝相比，凤梨甜度更高，而且直接吃不扎嘴，当然价格也更高一些。

菠萝酶可以分解蛋白，使肉肉变得更嫩，有去腥、提味的好处。


隔夜的饭拿来炒自然是最好的，米饭水分少，炒出来粒粒分明，口感弹韧。

如果手边没有剩饭，那最好选择吸水性低的籼米（细长条那种），煮饭时可以少放一点水。

煮完摊开，尽量散掉水汽，米饭就会干爽许多~


做法基本就是食材全部下锅炒熟，加调料调味即可。

为了增加爽脆口感，会建议大家放一些蔬菜粒，我用了胡萝卜和西芹。

肉类的话，选虾、鸡肉都不错。


若是想要一点东南亚风味，那就再准备一勺咖喱粉和一勺鱼露。

要是家里没有这些调料，直接用酱油蚝油调味，也一样好吃。

天热提不起胃口，不妨试试炒个菠萝饭~


- 菠萝炒饭 -

[ 食材 ]


菠萝1个鲜虾6个 隔夜米饭2碗 西芹丁2大勺 胡萝卜丁2大勺 鸡蛋1个 咖喱粉1小勺 盐1小勺 糖1小勺 生抽1小勺 黑胡椒适量 淀粉适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.菠萝切成小丁，鲜虾去壳开背，去除虾线

想要用菠萝壳做容器的小伙伴，也可以直接用勺子挖菠萝肉



2.鲜虾中加入1小勺生抽、黑胡椒适量、淀粉适量抓匀腌制10分钟


3.锅中放入1大勺食用油，油温5成热放入鲜虾煎至卷曲，盛起


4.直接在油锅中倒入打散的鸡蛋液炒散，放入米饭炒散。再倒入西芹丁、胡萝卜丁、菠萝丁，翻炒出香味


5.加入1小勺咖喱粉、1小勺盐、1小勺糖、鲜虾，翻炒均匀即可




绿色的菠萝柄也不浪费，拿来摆盘，身价直接翻了好几倍。


剩下的菠萝，可以切片，放进冰水里，加几片薄荷叶做装饰，用来配炒饭正合适！


煎到透红的虾仁、橙色的胡萝卜、金黄的菠萝丁、翠绿的西芹丁，夹在黄色的米粒间，弹的弹脆的脆，想想就流口水。

黄咖喱鲜辣开胃，不出10分钟，就能干完一大盘！


说什么没胃口，其实就是没吃对嘛！
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坛主:Smiley1于2021_07_13 23:05:39编辑