2020注定是个不易远行的年份，一年过半，最多的时间是宅在家里，只能翻翻往年旅行的照片过过眼瘾。15年湘西匆匆一行，留在我脑海里除了凤凰古城冬日里的飘渺迷离，还有湘西的不少美食。现在，不用离开厦门，也能吃到正宗的特色湘西美食，就在这家吃饭皇帝大。


这家湘西菜馆位于湾悦城的3楼，店名的霸气也道出了湘西人民好吃的性情。店里的装潢自然是少不了民族元素，站在大门口就感受到它的与众不同，店内的壁画图绘，印染绣花，盛器陶罐，刺绣荷包，连服务员的制服也是民族风的。




作为少数民族自治州，湘西地区居民以土家族和苗族居多，这家店主打的就是土家菜、苗家菜和其他湘菜，口味偏重，无疑是重口味爱好者的天堂。


湘西口味少不了酸辣两味，有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说。湘菜的辣早就尝过，但最先上桌的酸菜之酸，给我打开了酸的新世界。


不同于南方腌渍脱水后再调味泡制的酱汁口感以及川渝一带以盐水淹泡鲜蔬菜的爽脆口感，这里的酸菜既让滋味渗透又保留了蔬菜水分，每一口都是充满汁水的酸咸辣甜，不仅开胃下饭，滋味还很丰富，即使不配米饭，单吃也并不觉得太咸，我是真的被这酸菜圈粉了。

辣味是湘菜少不了的主旋律，但湘菜永远不会只让人觉得单调的辣。

灶膛罐罐牛腩是店里的招牌菜，也店里的头牌网红。



带着火焰上桌、服务员一边口中振振有词，一边敲开罐盖，浓郁喷香的汤汁沿着罐子流下，罐中美味还在咕嘟咕嘟的沸腾，隔着屏幕都能感受到的好吃。



焖煮到位的牛腩入口软烂香嫩，带筋的部分软中带韧，辣味渗透在牛肉与汤汁里，荤香浓稠，下面还有松软的芋头，Q弹的丸子，罐子不大，但内容丰富。吃完留下的汤汁拌面，味道也是一绝。


柴火稻草鱼

这是道惊喜连连的土家菜，湖南人做鱼喜用紫苏，特殊的香气赋予了这道菜独特的魅力刺激我的嗅觉。



汤汁鲜浓酸辣，草鱼被处理的一点土味都没有，而且鱼肉细嫩入味；鱼肚子里包着糯米，泡汤吃似粥似羹；汤里的千张豆皮浸泡汤汁的最久，味道最好；最后汤汁浇饭，微硬的米饭变得略微柔软，拌着一口鱼鲜辣味，半碗饭迅速被消灭。



猫儿山的小黄牛

生的食材上桌热锅现炒，牛肉丝拌着酸菜的酸辣爽气，淋上土家米酒的甘醇，口感嫩滑，芹菜特有的香气与酒香融合，带着“锅气”的滋味很上头。



吃湘菜怎么能少了一盆剁椒鱼头呢！



三斤多的水库大鱼头，铺上满满的剁椒蒸，椒红葱碧配上白嫩的鱼肉，就是一副好吃的模样。新鲜的剁椒嚼着吃就很香，鱼眼旁、鱼嘴边、鱼鳍下，都是又滑又嫩的带着胶质的鱼肉，鲜辣入味，汤汁还可以拌面。好吃还能养颜美肤，爱吃的女孩都很难不喜欢这一道吧。




香干炒猪耳和土萝卜干炒腊肉都是非常下饭的菜，咸辣重口但一点都不过齁。卤猪耳软香，带骨的部分口感很脆，香干软韧；腊肉炒的油亮，伴着蒜苗吃起来真的津津有味。



农家鸭滚蛋

虽说湘西主辣，但也有不辣的选择。这道农家鸭滚蛋，做法有点类似厦门的姜母鸭，不辣但味道依然很丰富。姜片垫底，配合料酒，鸭肉酱香肉嫩，润中带干，很耐嚼。菜里的鸭蛋大颗饱满，蛋白微微透亮，吃起来香。


浓汤丝瓜煨豆腐

湘菜的豆腐真是让我爱不释口，丝瓜脆爽，清甜感染了浓汤的，豆腐吸饱汤汁入味，老豆腐有韧性的口感加上鲜浓带甜的滋味，吃的每一口都忍不住称赞。看似普普通通，自有甘甜在其中。


糯米鸡翅

既可以做菜也可以做主食的。糯米饭下埋着腌渍好的鸡翅，蒸笼蒸出来的，糯米饭和鸡翅都很软糯，鸡肉轻松就脱骨，还吃的出有些腊味，玉米也非常甜糯。



甜豆荚炒香肠、擂辣椒炒手撕鸡，简简单单的家常菜。

我格外中意里面的擂辣椒，带着虎皮，辛香软脆，特别下饭。


饭后甜品，老家桂花红糖凉粉来一碗。透明的冰凉粉搭配了酒酿丸子、桂花干、红糖汁和香脆花生，刺溜一口，丰满的甜蜜滑进嘴中，凉爽的很。这顿味蕾上的湘西之行才算完美收官。


喜欢所以推荐：柴火稻草鱼、土家酸菜、灶膛罐罐牛腩、擂辣椒手撕鸡，浓汤丝瓜煨豆腐

坐标：湾悦城3楼

人均：RMB60-70，适合亲友聚餐，朋友聚会，日常打牙祭