【每日蔬食】香焖猴头菇
材料干猴头菇200g、土豆300g、青紅椒100g、菜籽油60g、豆瓣酱40g、生抽10g、糖12g、淀粉15g、十三香粉1g、花椒5g、干辣椒15g、香叶5片、八角2 个、草果1个、孜然5g、香油少许、生抽5g、姜4片做法步骤1猴头菇泡发洗净去蒂,多次冲洗至没有黄色和没有苦味。2将猴头菇撕成块,分两次加入淀粉,并用手抓拌均匀后依次加入香油、 生抽和十三香,使其腌制入味。(每加入—种调料都需抓拌均匀, 然后加入下一味调料)3所有食材洗净,土豆切滚刀块,青红椒、生姜切片备用。4将干辣椒、花椒、香叶、八角、孜然、草果洗浄并浸泡10秒,捞出沥干水分。5用20克油加糖,小火炒至糖完全焦化,并出现绵密的小气泡时,加入猴头菇快速翻炒,使猴头菇均匀裹上糖色。640克油加豆瓣酱炒至出现红油,然后加入各种香料小火慢炒出香味。7加入已经炒好糖色的猴头菇,翻炒均匀后加入土豆、水和生抽,盖上锅盖中小火煮至土豆熟透, 然后加青红椒,翻炒至断生即可。对于心神不宁、神经衰弱、失眠多梦的人,适当食用猴头菇有很好的安神助眠的功效~
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