今天推荐的美味是一道家常菜丝瓜炒虾仁，夏季是吃丝瓜的季节，作为应季蔬菜，丝瓜口感脆甜，无论是煮汤还是清炒都别有风味。
丝瓜的营养丰富，富含各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素，还含有优质蛋白质、皂甙、瓜氨酸等营养价值，因为其性凉味甘，所以在夏天是餐桌上的常客，榨成的丝瓜汁还有“美人水”之称。
虾仁就是纯虾肉，字面解释就是选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后剩下的虾肉，吃起来清淡爽口，并且易于消化，可以说是老少皆宜，全家共享。虾仁炒丝瓜，希望在这个炎热夏天的开始，带给你不一样的日常清爽。
关于丝瓜炒虾仁，准备好食材，翻炒均匀，起锅装盘，是家常菜的做法，不过大家也可以发现，在用油上，还是有一些门道的。
1、在丝瓜焯水的时候，会加入几滴橄榄油，主要是为了保持丝瓜的翠绿色，从而保证菜品的色泽饱满，不要因为焯水影响菜品颜值。
2、在煸蒜末，姜末，炒虾仁的时候，除了加入玉米油，还加入了猪油。混合油的作用是可以使虾仁更香，从而使得整道丝瓜炒虾仁口感和味道更好。
3、起锅前滴入香油，目的和焯水的时候滴入橄榄油的目的是一样的哦，都是为了菜品颜值考量，正所谓色香味俱全，一个都不能少哦。
丝瓜炒虾仁
食材清单：
丝瓜 1根 / 虾仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣
生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
丝瓜去皮，去头尾，对半切开，然后切成小段放碗里备用。
- step2 -
蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。
- step3 -
虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。
- step4 -
锅里下玉米油，再下一点猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，接着下虾仁炒至变色。
- step5 -
再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐。
- step6 -
再撒上少许胡椒粉，滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
关于食材的选择上，虾仁应选择无色透明，手感饱满并富有弹性的，会比较新鲜可口。
而丝瓜则要避免吃到苦丝瓜，因为大家都知道丝瓜是味甘带甜，但也有几种情况，比如种植的时候养分不足，干旱高温等极端天气，化肥使用不合理等都会导致丝瓜变苦。
苦丝瓜中含有一种叫碱糖甙生物碱的物质，人对糖苷生物碱的毒性非常敏感且这种生物碱受热也不易破坏分解，所以不论是熟的还是生的苦丝瓜都容易中毒，不能吃

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坛主:东海独钓叟于2021_07_01 10:31:37编辑