干锅蒜香鲳鱼
材料：鲳鱼4条，青椒2个，红椒2个
辅料：大蒜2个，生抽1大勺，老姜1块，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，淀粉少许
做法：
1.鲳鱼买回来后洗净，大蒜剥去外皮，青、红椒切小段。
2.鲳鱼表面先轻拍一层淀粉，锅中倒入适量油。
3.把鲳鱼放入剪制，等煎到两面呈金黄色后盛出。
4.锅中留底油爆香姜、蒜，入适量料酒和生抽，加少许水。
5.放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火，把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
6.放上煎好的鲳鱼，底座放上燃料后点火，把锅放在底座上。
7.放入青、红椒，加盖煮，等到蒜香味出来就可以开吃了。
虫草花火腿土鸡煲
材料：土鸡一只，金字火腿200克
辅料：虫草花8克，干香菇12克，莲子32克，红枣12粒，生姜1块，料酒3汤匙
做法：
1.虫草花用凉水浸泡10分钟，干香菇温水泡发至软去蒂备用。莲子、红枣也可一同清洗干净，土鸡处理干净。
2.金字火腿块取出包装，切成小片。
3.将鸡、生姜片、火腿片放入砂锅中，注入清水淹没鸡身。（炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养。）
4.煮沸时加入虫草花、香菇、红枣，以料酒调味继续小火炖煮1小时左右。
烹饪技巧：如果买不到土鸡，一般的鸡也是可以的，不过需要用水。温水下锅烫7分钟左右，烫时需要适时翻动。烫鸡肉是为了去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，可以使炖出的汤清爽而不浑浊，鲜香而无异味。
淡菜青瓜鸡蛋汤
材料:淡菜干17克，鸡蛋1个，青瓜1根，盐少许，油适量，葱花少许，水适量
做法:
1.淡菜事先浸泡至涨发，去除鳃泥杂质，洗净。
2.姜切片，葱切葱花，备用。
3.青瓜洗净切片，鸡蛋加少许盐打散，备用。
4.锅中倒入适量油，烧热，放入鸡蛋，煎熟，出锅，备用。
5.锅中留少许底油，放入姜片，炒香。
6.放入淡菜，翻炒几下，加入水，鸡蛋，沸腾后煮15分钟左右，将淡菜煮透。
7.放入青瓜，煮熟，加入适量盐，翻炒均匀。
8.出锅，表面撒葱花。
小诀窍:各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。青瓜易熟烂，煮制时间不易太长，断生即可，以防软烂不成形。
豆干香菇炒五花
材料:小菇 五朵，豆干 五块，五花肉 一条，辣椒 一条，糖 一小匙
做法:
1.小菇泡开后切丝备用。
2.豆干切薄片备用。
3.五花肉拉薄片，用酱油一大匙、糖一小匙、少许太白粉腌渍备用。
4.辣椒、葱切段后备用。
5.起油锅，将小菇煸香后，加入豆干，炒至表面金黄。
6.再加入肉片，熟成后加入糖一小匙、辣椒、葱，翻炒均匀熟成就完成了！
牛肉炒农家菜
材料：牛肉约150克，白瓜1条，红椒1条，青椒2条，洋葱1/4个，蒜茸1茶匙，姜茸1茶匙。
调料：苏打粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1汤匙。
做法：
1.牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜。
2.开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用。
3.重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙。
4.加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香。
5.倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟。
6.倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。
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坛主:东海独钓叟于2021_07_01 10:32:32编辑