对于现在的城市发展，美食应该是一个城市经济中的重要一环。而在笔者的家乡，虽然只是一个四线小县城，但饮食业确十分的发达。只要你上街，基本上到处都是“美味佳肴”。什么烤肉，火锅，西餐，烤鱼等等美食应有尽有。而在这么多美食之中，笔者特别钟爱于烤鱼。


其实说到烤鱼的话，在网上最著名的烤鱼就是那种把鱼肉做好之后加上辅料配料，包裹在油纸中的网红烤鱼。虽然笔者今天分享的这款烤鱼，与那种网红烤鱼有一点差别，但论口感来说，那绝对是家常菜中不可或缺的美味。如果你对于烤鱼也有一丝兴趣的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。


【准备原料】：3-4斤的草鱼一条，洋葱半个，大白菜六片，土豆一个，大葱半根，芹菜40克，豆芽菜50克，葱姜蒜，干辣椒，花椒，香菜少许，火锅底料半块，白芝麻10克。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽即可。

【食材处理】：首先我们把买来的草鱼去鳞去内脏，对半切开，去掉鱼腹的黑膜，以及切去鱼的牙齿和鱼鳃，洗净之后在鱼背上多花几刀，方便之后的腌制入味；洋葱切丝；大白菜切断；土豆去皮切片；大葱切断；芹菜去掉叶子切断备用。

第一步：首先我们在一个盘中加入葱姜，倒入少许的料酒和5克食盐，用力揉捏出姜蒜汁。


第二步：随后把挤出来的姜蒜汁抹在草鱼的正反两面，然后在两面撒上一层食用盐，均匀抹制，腌制十分钟。


第二步：锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，在这里因为笔者的锅有点小，但买的草鱼却有点大，为了能让整条鱼完全炸透，所以对半切开，一半一半炸。基本上正反两面只要炸制表皮微微发黄就可以出锅了。


第二步：锅中加入少许的油，倒入火锅底料翻炒至完全融化。


第三步：随后我们把准备好的葱姜蒜，干辣椒，花椒倒入锅中翻炒出香味。


第四步：往锅中加入400ml的清水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，适当翻炒，煮沸备用。


第五步：随后我们先放入土豆煮一分钟，然后再把所有的蔬菜一并倒入锅中，适当翻炒后，盖上盖中火煮两分半钟。


第六步：随后我们准备一个装烤鱼的大盘子，把煮好的蔬菜一并铺在盘子底部备用。


第七步：随后把炸过一遍的烤鱼放在刚才的汤锅中适当煮两分钟，这样可以让鱼肉更加的入味。


第八步：最后我们只需要把煮好的烤鱼铺在刚才的蔬菜上面，淋上一些汤汁，撒上白芝麻和香菜，即可上桌食用。


相信对于这款家常烤鱼，您是不是已经学的七七八八了呢？其实操作过程的话，笔者已经非常详细的介绍，您只需要按步完成就行。而在处理的过程中，我们有几点需要注意：

第一点：对于草鱼的处理一定要细致，像什么黑膜，鱼鳞，鱼鳃，鱼牙齿，一定要完全剔除，不然会影响整道鱼的口感。

第二点：蔬菜的配备一定要看着量来，要考虑到自家锅的大小。笔者今天就是买的草鱼太大了，还好对半切开家里的锅正好够用，要是再小一点的话，今天这道烤鱼估计要做废。所以预先考虑烹饪设施和食材的量比也是非常重要的。

第三步：之后的烹饪步骤只需要按照笔者介绍的来就可以了，第一次做的话，千万不要逾越步骤，自行脑补，等你第一次成功之后，下次在按照自己的想法来烹饪吧。


如果你对于今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！我们明天不见不散。

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坛主:Smiley1于2021_06_26 17:00:00编辑