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奶香芸豆包子

送交者: 银河小将军[♂★★★★声望勋衔17★★★★♂] 于 2021-06-17 16:02 已读 456 次

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食材：
馅料：白芸豆700克，猪肉300克，姜末少许，葱花少许，植物油适量，原汁酱油2勺，蚝油2勺，鸡汁1勺，花椒粉少许。
面团：面粉600克，鸡蛋1个，牛奶150克，淡奶油30克，水120克左右，酵母6克，盐1克。
厨具：法格西班牙真热风蒸烤箱
做法：
1.准备好所需食材，芸豆摘洗干净切丁，猪肉切大丁备用。
2.面团的材料直接全部放入厨师机面桶，搅打成一块光滑的面团。
3.放到盆内，蒸烤箱25度发酵50分钟左右，2倍大即可。
4.起锅热油，下姜末、葱花、花椒粉炒香，倒入肉丁，淋上原汁酱油，大火炒至全部变色。
5.倒入芸豆丁，加入蚝油、鸡汁，大火翻炒均匀。
6.一直翻炒到芸豆完全变软，颜色变深，基本接近熟透的状态。
7.取出发酵好的面团，把面团转移到面板上，适当加少许面粉，揉成一块光滑的面团。
8.然后分成大小差不多的小剂子。
9.擀成椭圆形的面皮，包上适量的馅料，对折捏上褶子收口，包子就完成了。
10.全部包好后，送入蒸烤箱，松弛10分钟后，120度蒸28分钟左右即可。
小贴士
1. 面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。这里我使用的是法格蒸烤箱，双重蒸汽直喷技术，对比底盘加热技术更快更均匀！而且配备的1.2L的大水槽，加满可连续蒸3小时！
2. 烤箱使用久了，烤箱内可能会有异味，但是这款蒸烤箱完全不需要担心！高温清洁，通过蒸汽跟上下管加热进行一键清洁，吃得放心，任何美食都能hold得住！

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坛主:东海独钓叟于2021_06_17 16:12:58编辑