与冰糖葫芦相关的记载，最早出现在宋朝，盛于民国。1940年，德国摄影师海达·莫里森曾踏足保定，留下了许多经典旧照。其中有一张就是卖糖葫芦的商贩，呈现了旧时街头卖糖葫芦的景象。挎着笸箩走街串巷的叫卖。“哎，冰糖葫芦哟，新蘸的。”

1940年卖糖葫芦的商贩
后来，渐渐出现了用自行车驮着一大把糖葫芦走街串巷的小贩。
随着人们对卫生的要求渐高，糖葫芦开始被放进三轮车里售卖。这时的山楂不仅去核，里面还夹上了糯米、豆沙等馅料，口感更加丰富。
不止售卖方式在变化，纵观全国各地，不同的地方有着不同的特色，因此每个地方对于糖葫芦的叫法也不尽相同。
北京叫糖葫芦或冰糖葫芦 ，不仅口感好,酸甜可口,而且模样好看,红彤彤的,山果按大小顺序排列在竹签子上。
天津叫“糖礅”，山楂加上白糖甜里带酸，酸里带甜。
青岛则称“糖球”，属于青岛人的狂欢有一种情怀叫糖球会。“每年的糖球会都像打仗一样，上货、熬糖、销售，三天，我们能卖掉60吨的山楂！”
大连叫“梨膏”，也是糖葫芦。  
  
而台湾闽南语又称其为“鸟梨仔膏”、“鸟梨仔糖”，将李子或鸟梨子（小梨子）涂以煮好的染红糖汁，四、五颗串在竹柄上，并一串串地环插在藁束上，掮在肩头呼卖。
济南叫做酸蘸儿，在百花洲历史文化街区有一家非遗老字号的酸蘸儿，纯冰糖熬制，传承老工艺有200年的历史了，代表着济南最高水平。
河北保定最负盛名的两家糖葫芦商铺：莲池门口的“糖葫芦王”和南唐家胡同的“吕记”。
他们的糖葫芦个大，肉多，而且香甜。个儿小的、生虫子的、长得不“周正”的山楂都会被挑出去，所用的竹签或木签要削磨得光滑干净、粗细均匀。
标准的成品应是在山楂上面一层薄薄的裹着一层晶莹油亮的糖衣，富有光泽又鲜艳，吃起来脆甜。
莲池门口的“糖葫芦王”
侯宝林先生题写的“吕记糖葫芦”牌匾
福建这边的糖葫芦则是：不！夹！馅！“余甘枝”就是非常具有闽南特色的“糖葫芦”，和北方的糖葫芦确实味道不同。
据说在北方糖葫芦面前就是弟弟，林语堂在他的作品中表达过对于冰糖葫芦的想念，还特别的想念那种吆喝声，并且提到过“离开北平就没有吃过糖葫芦，实在想念”。
来看看大哥长啥样，糖葫芦界最奇葩的当属东北了。
俗话说，东北入冬有三宝：暖气，冰棍，糖葫芦。
众所周知，在东北没有什么是不能做成烧烤的，如果有，就做成糖葫芦，在东北，骨骼清奇的摊主，硬生生把糖葫芦变成了动词：万物皆可糖葫芦。
东北人将自己的豪爽性格在冰糖葫芦上发挥到了极致，什么苦瓜、方便面、烤鸡爪、蒜、茄子、油条、牛肉丸、辣条、猪蹄，以及东北烧烤里边最经典的蝉蛹，都能做成冰糖葫芦。
南方的小伙伴们，前方高能预警！
“都说冰糖葫芦儿酸，可酸里边还带点辣。”在辣条糖葫芦面前，什么榴莲夹心，芝士卷统统得靠边儿站。   
辣条糖葫芦
辣条不够辣，直接上辣椒！大多数人都把辣椒当菜吃，东北人则会把它做成糖葫芦，听说吃起来跟黄瓜有点像，审美很独特。
辣椒糖葫芦
说起辣椒，其他辣椒都靠边站，“太空椒”遨游归来：我可上过天，谁敢和我一战！
太空椒糖葫芦
外太空的辣椒都来了，茄子好意思当杵窝子么！在北方的一些地区，茄子可以直接生吃，所以被他们做成冰糖葫芦只是随手而已。
茄子糖葫芦
如果茄子糖葫芦不够过瘾，鸡爪糖葫芦有可能适合爱追剧的你。据称这个鸡爪是卤制过的，外面挂了糖浆之后面目有点狰狞，价格也不便宜呢！
鸡爪糖葫芦
不止有鸡爪，还有鸭脖糖葫芦呢！看，它们组队来战了！
鸭脖糖葫芦
不爱鸡爪也不爱鸭脖，没关系，香肠糖葫芦看起来可爱多了，咱们平时吃的烤肠，外面裹上一层糖浆，糖浆比肠衣还脆，想想这味道就很神秘！
香肠糖葫芦
什么？这还不够生猛？只好上红烧肉糖葫芦了！江湖人称：糖球界的泥石流。这红烧肉肥瘦相间，只有开头和最下面放了山楂，中间全部是糖色炒的均匀的红烧肉，上面还洒满了芝麻，这种糖葫芦给我来十串，晚饭都省了！话说老板以前真的不是卖烤串的吗？
红烧肉糖葫芦
红烧肉都来了，你不打算再整点大蒜吗？令月饼糖葫芦和大列巴糖葫芦掩面而泣的跨界王方便面糖葫芦，在裹着糖衣的蒜头面前，也要败下阵来。
方便面糖葫芦
大蒜糖葫芦
能吃大蒜糖葫芦不足以证明什么，外甜内苦，甜味包着苦涩撞击味蕾的苦瓜糖葫芦才能让你明白打工人的生活真谛！
苦瓜糖葫芦
苦瓜还不够劲儿的话，考验纯爷们的时刻就到了，只需一口即可验明正身。蚕蛹糖葫芦，您不来一根尝尝？
蚕蛹糖葫芦
如果接受不了蚕蛹葫芦，那再来看看东北人是如何融会贯通的，毁童年的时刻还是来了，只要把天津大麻花裹上糖，它就是糖葫芦。
大麻花糖葫芦
不止融合国内特色，日本寿司也被盘了。甜中带咸，咸中带香，去日料店都省了呢。既能当零食，又能当主食，是本届优秀糖葫芦的基本素养。
寿司糖葫芦
主食都有了，荤菜也得上啊！糖葫芦中的战斗“鸡”闪亮登场！
鸡翅糖葫芦
山海关外的浪漫，就是如此的粗狂豪迈。东北的糖葫芦是属于舌尖上的冬季味道！不受任何思想局限的东北饮食艺术家们，不断突破创新的边界，谁说甜品不能荤素搭配？
传统的冰糖葫芦具有开胃、养颜、消除疲劳、清热等作用，酸酸甜甜！东北糖葫芦，一根提神醒脑，两根永不疲劳，三根长生不老！
冬天到了，快去来一根吧！